胡蘿卜香菇牛肉餡餃子的做法

一歲寶寶的餃子餡一定要細(xì)要軟。一個小胡蘿卜，一兩里脊肉，兩三個香菇。里脊肉切碎再用刀背砸一遍，放一點點鹽（有點味道不能咸）和蔥姜泡的水?dāng)嚧蚓鶆?，胡蘿卜煮熟剁成沫，香菇焯水去掉蒂剁碎擠干水分，把香菇和胡蘿卜碎拌入肉餡中，加入一點麻油拌勻即可。餃子皮用高筋粉和軟和一點，皮子搟的薄薄的就可以包了。

胡蘿卜香菇牛肉水餃

注意；

紅蘿卜和胡蘿卜異名同物；

胡蘿卜香菇燉牛肉

做法

準(zhǔn)備時間：無

制作時間：30分鐘-1小時

用餐人數(shù)：1-2人

簡介

未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載!

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

食材

步驟

1.將牛肉切塊，放開水中氽一下，去掉血水，洗凈控干。

2.將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊。

3.將牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鐘。

4.將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里

5.放入胡蘿卜塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調(diào)好味繼續(xù)燉上十分鐘即可。

小貼士

牛肉放開水里去除血水和腥味。如果有時間的話可直接放在砂鍋里燉，味道更好。西蘭花最后再放，不能煮時間長。

香菇胡蘿卜牛肉餃子的做法竅門

牛肉和胡蘿卜餃子的作法。

材料：牛肉、紅蘿卜、花椒、八角、香葉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、蠔油、料酒、十三香、雞蛋一個。

一丶把牛肉用涼水反復(fù)揉搓，洗出牛肉的血水，控出水份。胡蘿卜擦絲，用紗布包住攝出水份。

二、把牛肉用刀挆碎，把鍋中放油。放入花椒，八角，香葉炸出香味撈出。把油倒入牛肉中，加生抽、老抽、料酒、鹽、十三香、雞蛋把牛肉順時針攪拌至發(fā)粘。加入胡蘿卜再拌勻。

胡蘿卜牛肉香菇餡的餃子有營養(yǎng)嗎

餡里注意不要放調(diào)料，一歲之后雖然可以吃鹽，不過還是建議清淡為主。

蝦肉剁成泥，加你家娃喜歡吃的蔬菜，如果加胡蘿卜或者番茄的話，記得過下油?？梢赃m當(dāng)加一些豬肉或者牛肉，小蝦皮放一點點，補(bǔ)鈣。蔬菜剁碎，混合一起后攪拌上勁。

餃子包小一點，適合寶寶一口一個，煮好吹涼后讓寶寶自己用手抓著吃或者用叉子，鍛煉手眼協(xié)調(diào)能力。一歲還是用手抓比較好，吃得更容易。我家娃快四周歲，不大記得一歲時期的具體情況了，根據(jù)你家寶寶情況自己判斷吧。

香菇胡蘿卜牛肉餃子的做法竅門竅門

材料

面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個，芹菜一根，胡蘿卜半個，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油1湯匙，芝麻香油幾滴

做法

1.面粉250克放在和面盆里

2.準(zhǔn)備清水125克（冬天用30度左右的溫水）

3.準(zhǔn)備好的溫水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）

4.用筷子把面粉和溫水充分?jǐn)嚢杈鶆颍纬善咸褷畹难┗嫘?/p>

5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面團(tuán)，再用手反復(fù)揉面團(tuán)，形成表面光滑的面團(tuán)

6.和面盆上蓋濕布放在一邊餳制

7.準(zhǔn)備牛后腿肉300克

8.牛后腿肉放在大碗中，放入適量冷水沒過牛肉表面，放入幾?；ń罚旁谝贿吔?0分鐘，之后用清水沖洗干凈。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纖維組織里含有的血水，達(dá)到去腥的目的，加入花椒也可以給牛肉去腥）

9.洗凈的牛后腿肉用刀切成薄片

10.再用刀剁成肉末

11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食鹽

12.用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻，使牛肉充分吸收食鹽的味道。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之二：先在牛肉末里加入食鹽的目的是讓牛肉吸收食鹽的咸味達(dá)到入味的目的，這樣的做法，山西人稱之為“養(yǎng)餡”。關(guān)于食鹽的用量，一般是按500克肉5克食鹽的比例）

13.花椒適量提前用熱水浸泡或煮制成淡黃色的花椒水

14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2湯匙

15.每次加入花椒水，就用筷子朝一個方向攪打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末變成糊狀就好了。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之三：加入花椒水的目的是給牛肉去腥，也可使牛肉末不發(fā)柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一個方向攪打，如果攪打順序一正一反，那么進(jìn)入牛肉末中的水分就被溢出，達(dá)不到肉末糊狀的效果）

16.洋蔥半個、芹菜一根、胡蘿卜半個分別切成末放在盤子里，淋入幾滴食用油

17.用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以鎖住蔬菜的水分，做好的餡料不發(fā)濕）

18.拌好的蔬菜末放入肉餡里，攪拌均勻

19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食鹽。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之五：這里加入食鹽的目的是給蔬菜入味）

20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之六：白糖可以適當(dāng)多一點，因牛肉喜歡白糖，調(diào)好的牛肉餡料非常香口）

21.撒入適量黑胡椒粉。（牛肉餡料調(diào)制秘笈之七：加入黑胡椒粉，調(diào)好的餡料有股淡淡的麻辣味，十分可口）

胡蘿卜香菇牛肉餡竅門

牛肉和木耳香菇可以一起吃，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：面粉300克、鹽適量（和面用）、酵母3克、牛肉餡300克、胡蘿卜一根、木耳適量、香菇適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、香油適量

制作步驟：

1、面粉里加入鹽，酵母用溫水融化，倒入面粉里，用溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布等待發(fā)酵。

2、面粉發(fā)酵期間準(zhǔn)備包子餡。將牛肉餡里放入切好的蔥姜未，放入適量的料酒、生抽、老抽一點點上色用，鹽、色拉油，拌勻，一個方向攪動上勁。

3、木耳、香茹、胡蘿卜切碎待用。

4、將切好的木耳、香菇、胡蘿卜放入拌好的肉餡中，再放點香油。

5、面團(tuán)排氣后揉成細(xì)長條，分成一樣大小的劑子，搟成圓薄片，填入餡，做成小包子。

6、全部包好后放入平底鍋，倒入適量色拉油，小火慢煎，煎到包子底部金黃，倒入水埋過包子底部，蓋上蓋子，小火慢煎，注意觀察鍋里沒水了就差不多了。

7、成品圖。

參考資料來源：