醬牛肉做法無高壓鍋怎么做

主料，牛肉，調(diào)料適量，醬油咸鹽。

步驟一，把牛肉沖洗干凈控干水份切大塊，用牛的后腿肉，可以不用牛腱子肉。

步驟二，把大塊牛肉放入鍋里，加水適量的水，然后加調(diào)料咸鹽醬油適量。所以這就是醬牛肉的家常正宗做法可以不用牛腱子肉。

醬牛肉做法無高壓鍋怎么做的

步驟 1

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牛窩骨洗凈，冷水浸泡2個小時左右。

步驟 2

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準(zhǔn)備蔥、姜(無需去皮)、干辣椒，鹵牛肉料包。

步驟 3

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牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質(zhì)控水備用。

步驟 4

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炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。

步驟 5

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炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、干辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。

步驟 6

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另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包鹵牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。

步驟 7

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大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時加入適量的鹽調(diào)味。

步驟 8

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鹵好的牛窩骨在原湯中浸泡4個小時以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。

步驟 9

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成品，軟爛入味不失嚼勁，咸香適口唇齒留香。

醬牛肉做法不用高壓鍋

2小時到3小時。牛肉多久能鹵熟具體要根據(jù)牛肉的不同部位來決定。通常情況下牛腱子需要2至3個小時才能鹵好，其他比較嬌嫩的部分可以適當(dāng)?shù)目s短一小時左右的時間。想要牛肉鹵的時間快一些，可以將牛肉切成小塊。也可以使用高壓鍋縮短煮熟的時間。

鹵牛肉鹵多久熟

醬牛肉的做法 高壓鍋壓多長時間竅門

主料牛肉1500克 輔料鹽適量 老抽適量 白酒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 桂皮適量 大料適量 步驟1.牛肉泡一晚上 2.蔥姜蒜切片，花椒大料桂皮放入調(diào)料盒 3.牛肉清水焯變色撈出，用筷子夾住肉，在水中晃除血沫 4.放入高壓鍋，加白酒，鹽，蔥姜蒜，調(diào)料盒，水，老抽 5.高壓鍋噴氣后，中火燉30分鐘 6.燉好后，不要放氣，自然晾涼 7.切片

醬牛肉的家常做法用高壓鍋

主料：牛腱子肉3000克。

香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克。

醬制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。

醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。

2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時，每一小時翻面一次，備用。

3、腌制時間到了以后把牛肉挑選出來，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。

4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準(zhǔn)備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關(guān)火浸泡6小時后，備用。

5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時，待其定型后取出即可切片食用。

醬牛肉做法無高壓鍋怎么做好吃

食材

牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量

做法

1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血水。

2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈

3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用

4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可

5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳。

怎樣做醬牛肉高壓鍋

40分鐘。

用料：牛腱700克、蔥4段、姜4片、八角1個、花椒一小把、桂皮1塊、香葉2片、料酒2勺、生抽伯3勺、老抽3勺、鹽兩小勺、糖一小勺、草蔻等這個我挑了幾樣放，沒有也可以不放、王致和醬豆腐（腐度乳）一塊

1、牛腱子切大塊，冷水下鍋，鍋里放蔥和姜，倒些料酒，水開后再煮幾分鐘，然后知撇開血沫撈出牛腱子肉。

2、高壓鍋里倒入開水，放一塊醬豆腐（腐乳）攪拌開，再倒一些醬豆腐的汁。

3、如果不想吃的時候挑香料那么麻煩，可以用紗布把香料包起佰來，打個漂亮的小包袱。把撈出的牛肉放到高壓鍋里，水大概沒過牛肉一半就可以，倒入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥段、姜片及香料包。

4、高壓鍋蓋好蓋子，25分鐘雜糧知粥這檔。

5、25分鐘后的牛腱子肉，用筷子很輕易的就插進(jìn)去了。然后呢最好讓牛肉跟湯過個夜，泡了一夜的醬牛肉。

6、撈出切片即可。