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霜降節(jié)氣有哪些飲食風(fēng)俗?

2022年02月02日 02:11:5510

霜降節(jié)氣不同的地區(qū)有著不同的飲食風(fēng)俗:在我國的一些地區(qū),有霜降節(jié)氣吃柿子的習(xí)俗。有的人認為,霜降吃柿子既能夠御寒保暖,又能補益筋骨。泉州的老人們則認為‘‘霜降吃丁柿,不會流鼻涕”。還有的地方說霜降這天要吃柿子,否則整個冬天嘴唇都會裂開。因此每年到了這個時候,住在農(nóng)村的人就會爬上柿子樹,摘幾個光鮮香甜的柿子吃。閩南臺灣的民間在霜降這一天要進食補品,也就是北方人所說的“貼秋膘”,閩南諺語就有一年補通通,不如補霜降”的說法。當(dāng)?shù)厝怂笛a品主要是鴨子。因此,每到霜降時節(jié),閩臺地區(qū)的鴨子就會賣得非常火爆,除了吃柿子、鴨子,有的地方在霜降一定要吃些牛肉,而山東則有處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜”的說法。

南雄都有哪些飲食風(fēng)俗?

??客家飲食可以分為兩大類:一為客家菜肴,另一為客家小吃。客家菜與潮菜、粵菜相比,口味偏重::“肥、咸、熟”,這與客家人居住的環(huán)境、生活水平和習(xí)慣相關(guān)。古時候,客家人居山而住,以耕作為生,勞動量大,因此偏重肥膩的菜式,可以為一天的體力消耗提供充分的能量。
??而且客家人自古生活清貧,多數(shù)人家長年累月頓頓稀飯,即使富裕人家也有常食稀飯的習(xí)慣,客家人的粥水多米少,有詩形容為“吹去一層浪,喝來一條巷”,菜咸既適合送粥,又增加體內(nèi)鹽分。再加上山區(qū)的草木眾多,客家人燒火不愁柴火,山區(qū)環(huán)境潮濕、病毒衍生,菜式燒熟一點,可保飲食衛(wèi)生。
??南雄客家人的飲食與東江客家菜系又略有不同,東江菜系偏向“原汁原味,可口可心”,而南雄菜加多了“辣”的元素。這是因為南雄氣候偏寒,特別是冬天,幾乎年年都有降雪,那么勞動的客家人便要多吃辣椒,是取暖的方法。再者,南雄山區(qū)其他三季較為潮濕,易犯風(fēng)濕骨痛的毛病,多吃辣椒也可達到祛濕的作用,因此南雄菜式多有辣味。
??在地理上,南雄比鄰湖南,故有“湖南人不怕辣,南雄人怕不辣”之說。客家小吃也是客家飲食的一大亮點,是客家人逢年過節(jié)及做紅白喜事才能吃上的“好東西”,因此每種小吃幾乎都與農(nóng)事季節(jié)有關(guān),或者反映了一種習(xí)俗。比如過年的釀豆腐、清明的野艾糍、端午的蕉葉糍,都是很有客家特色的菜式。
??而隨著經(jīng)濟的發(fā)展,南雄有更多的小吃被請上了餐桌,成為如今客家人憶苦思甜的佳肴。

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