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豫菜,屬于母家菜系,歷史淵遠(yuǎn)流長,當(dāng)代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎(chǔ)上,根據(jù)中原物質(zhì)條件,逐步積累演變而發(fā)展起來的。

它包羅眾家菜系之所長,可謂是色香味俱全。豫菜堅(jiān)持五味調(diào)和、質(zhì)味適中的基本傳統(tǒng),突出和諧、適中,平和適口不刺激是其顯著特點(diǎn)。各種口味以相融、相和為度。

接下來我們來介紹下都有哪些豫菜,燒烤之方肋、羔羊、肥鴨,煎炒烹炸扒熘燴的糖醋軟熘黃河鯉魚焙面,牡丹燕菜,白扒廣肚,炸紫酥肉,鍋貼豆腐、翡翠魚絲,鹵煮黃香管、東坡肉,決明兜子、芙蓉海參、果汁龍鱗蝦,三鮮鐵鍋烤蛋,煎扣青魚頭尾;口味獨(dú)特的桶子雞,天下第一的開封第一樓灌湯小籠包,甜美宜人的開花饃,外酥里嫩的雞蛋灌餅,以及拉面、壯饃、土饃、 菜盒、蒸餃、鍋貼、煎包、燴面、燜餅、水花糖糕等琳瑯滿目的小吃,完全能讓您領(lǐng)略中原烹飪文明的廣博與深厚。

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