燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云：鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的草團(tuán)為燃料燒成的又叫做青松燒鴨，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。青松草團(tuán)純凈而有清香味，其炭火力較強(qiáng)而耐燒。用它燒成的燒鴨，熟透度適中，顏色金黃美觀，味道清香可口。這種燒鴨選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料，經(jīng)過(guò)去血、拔毛，除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后，用鐵鉤懸掛于已被青松草團(tuán)燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內(nèi)烘燒，不斷觀察轉(zhuǎn)動(dòng)，透熟后取出上席，佐以椒鹽，輔食蔥醬。

冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無(wú)渣的特點(diǎn)。分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺(jué)。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震，并暢銷(xiāo)海內(nèi)外。

云南美食--鱔魚(yú)米線是云南玉溪著名的風(fēng)味小吃。米線對(duì)于云南人來(lái)說(shuō)是一種飲食文化，更是生活中必不可少的食品，一日三餐都可以吃米線。鱔魚(yú)米線的由來(lái)，民間流傳一個(gè)故事：很久以前，有戶窮苦人家晚年得子，親朋紛紛前來(lái)祝賀?？墒?，他家窮得半年沒(méi)吃肉，只有些許米線，但哪來(lái)的米線“帽子”呢，急得沒(méi)法，老人就捉了些鱔魚(yú)來(lái)做“帽子”待客。誰(shuí)知，米線一端上桌，香味四溢，客人們嘗了后贊不絕口，連問(wèn)這種米線叫什么名字，主人隨口答道：“鱔魚(yú)米線”。從此，鱔魚(yú)米線便逐漸流傳開(kāi)了。而且越制越精，越來(lái)越好。