紅油雞筋

　　有時候真是羨慕容桂人的口福。就以這鳳祥北路，幾日不見，幾家川湘菜館就如雨后春筍般冒出來，擠擠挨挨地云集于這短短幾百米的小街上，讓人不得不感嘆容桂這一方水土對飲食文化的包容。但不管這么說，容桂的美食愛好者真是有福氣了，也許過不了兩年，這一帶還真的能發(fā)展成容桂的川湘一條街了。

　　荷湘樓
　　山里的湘味撲鼻來

　　“以取湘土原料，烹地道湘菜”為宗旨的荷湘樓，選用大山里的原材料，將綠色食品帶進容桂，由于其環(huán)境優(yōu)雅，口味純正，成為了容桂湘菜代表之一，荷湘樓也成了很多白領、小康家庭聚餐的場所。
　　招牌推薦
　　雙味魚頭 28元/每份

　　紅燦燦的辣椒辣得夠味，白嫩嫩的白椒透著讓人胃口大開的酸味。這道菜從魚頭的取材、重量和腌制所有的程序都要經(jīng)過嚴格把關，保證每道魚頭都新鮮嫩滑，色澤靚麗。

　　瓦片牛肉 26元/份
　　選用瓦片乘放牛肉，使其在烹制過程中將瓦片獨有的香味滲入牛肉中，保持牛肉的鮮嫩和爽滑。
　　荷湘藕丸 18元/份
　　整道菜色澤靚麗，營養(yǎng)豐富，口味清雅，入嘴爽滑。
　　串燒田螺 28元/份
　　所有田螺都選自鄉(xiāng)村中沒有污染的大田螺，并要漂放15天以上，田螺肚中的所有泥土都漂清后，才能用來做菜，保證田螺的純正味道。

　　湘聚緣
　　辣香脆讓你一次爽個夠

　　招牌推薦 紅油雞筋 25元/份
　　紅燦燦的是辣椒油，綠油油的是香菜，白晃晃的是雞筋（鳳爪），其實單從這賣相來看，就已經(jīng)讓人垂涎三尺了。
　　脫骨的雞爪經(jīng)過了紅油的浸潤后，辣得特別地入味，連著雞皮和雞筋咬在嘴里，又彈又勁，有嚼頭又清爽適口，無怪乎店主將這道涼菜作為今年夏季的主推菜。
　　無骨鳳爪好吃，不過食客心里還是不免要打著小鼓，這爪子的骨頭到底是怎么剔掉的呢？莫非真如去年廣東某媒體所稱無骨鳳爪是用嘴啃出來的？面對我們的疑慮，老板笑瞇瞇地打著胸脯向我們保證，這些鳳爪絕對是用小刀剔出來的，食客們絕對可以放心。
　　心水推薦：
　　酸辣脆肚 28元/份

　　干鍋手撕醬板鴨45元/份

　　酸辣黃螺 20元/份

　　小貼士：
　　稍坐須臾，可欣賞到地道的川東茶道，茶師持一川間常見的長嘴銅壺，扎馬步，反身沖茶，手疾壺轉(zhuǎn)滴水不濺，一放一收盡顯功夫。

　　湘里寨子

　　酸辣兩重天

　　招牌推薦 貴妃三味魚 15元/斤
　　要讓本地人能夠接納川菜、湘菜并非件易事，但聰明的商人自然有變通的方法，入鄉(xiāng)隨俗是第一要義，這道“貴妃三味魚”，取材其實不過是最司空見慣的鯇魚，但巧妙的卻在于制作上，魚肚用的是湖南特產(chǎn)的白椒、紅椒，酸中帶辣，而魚頭魚尾卻絲毫不沾辣味，保留著鯇魚的清甜與鮮美，喜歡吃辣的可以挑著中間的魚片，不喜歡的那就吃魚頭魚尾吧，反正皆大歡喜。

　　心水推薦：
　　口味小龍蝦20元/斤
　　桔香鯇魚 15元/斤
　　香辣魚丁 15元/斤

　　巴蜀軒
　　火鍋也可冷著吃
　　招牌推薦 冷鍋魚 18 元/斤
　　廣東氣候濕熱，容易上火，夏天一到，吃火鍋就變成了一件可望而不可及的事情。不過，好吃者現(xiàn)在卻不用為此擔心了，因為火鍋也可以是“冷”的。巴蜀軒新推出的這道“冷火鍋”，其實是去年來在四川流行的一種火鍋新食法。冷鍋上桌時不用點火，魚用特制的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時，鍋是冷的，但里邊的魚已烹至熟熱，可立即食用；魚吃完后，以魔芋、豆芽、平菇打底，湯紅魚嫩，繼續(xù)點火煮菜。冷鍋既保持了魚的鮮嫩度，又可燙其他菜，吃起來非常爽口，可謂“一鍋兩吃”。
　　心水推薦：
　　茶香生魚 32元/份