原因：
1、地理因素：不同的緯度位置和海陸位置,造就了中國各地區(qū)不同的氣候條件。中國南方氣候濕熱,盛產(chǎn)水稻,因此以大米為主食；北方氣候相對干冷,適宜小麥等作物生長,因此以面粉為主食。
2、民族因素：中國是一個擁有56個民族的多民族國家,各民族的風俗習慣、生活方式各有不同,因此他們不僅在生活活動上存在差異,在飲食文化上也深深烙上了各自的特色。
漢族聚居的東部平原地區(qū),氣候適宜、土地肥沃、水源充足,被稱之為“魚米之鄉(xiāng)”,因此盛產(chǎn)的大米和小麥是主要的食物。類似這種耕作方式的少數(shù)民族還有朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等。居住在中國北部的蒙古族、鄂倫春族和怒族以及西南部的牧區(qū)藏族,由于氣候寒冷,多食以高熱量的肉類,從而抵御嚴寒。
習慣：
1、南方人愛吃米飯和米粉，傳統(tǒng)北方人（華北、西北）喜面食。
2、菜量來看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗。



擴展資料：

南北的其他差異：語言差異。

南繁北齊。中國語言的地理差異表現(xiàn)為南繁北齊，即南方語言繁雜，北方語言比較單一。中國北方廣大地區(qū)都屬北方方言區(qū)，從哈爾濱到昆明（昆明雖地處南方，但語言分區(qū)為西南官話區(qū)，西南官話即北方方言的分支）直線距離3000多千米，兩地語言雖有區(qū)別，但通話、交流并沒有太大障礙。
而南方即使在同一方言區(qū)內(nèi)，如閩方言區(qū)內(nèi)，還分福州話、廈門話、莆田話、閩西話等，彼此差異極大，甚至聽不懂。這些語言的形成與地理環(huán)境是有一定關系的。
一則中國北方多地勢平坦的高原和平原，交通聯(lián)系方便，老百姓交往、交流的機會多，彼此融合，因而語言差異不大。
二則南方多丘陵山地，地形崎嶇，交通閉塞，不利于人們交往，久而久之，便形成各具地方特色的“土話”。
參考資料來源：百度百科-南北差異