本人在農(nóng)村體驗(yàn)生活時(shí)還真見(jiàn)過(guò)吃辣椒的動(dòng)物，如禽類(lèi)的雞、鴨、鵝、鳥(niǎo)……；畜類(lèi)的馬、羊、牛、豬……；爬蟲(chóng)類(lèi)蠅、蟻、蝶、蟲(chóng)……以及山上的猴子、野豬等，開(kāi)始有些奇怪，不少人怕辣，甚至連大蒜大蔥這種微辣食品都不肯輕易入口，而有些動(dòng)物吃辣有癮，這是什么原因呢？可能跟地區(qū)飲食習(xí)慣有關(guān)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期磨合逐漸適應(yīng)，甚至改變遺傳基因。據(jù)說(shuō)我國(guó)四川、陜西、湖南、湖北、東北的延邊、圖門(mén)等地人最喜辣子，而那里的動(dòng)物也是吃辣的高手。世界真奇妙啊！

歷史上辣椒是明朝末期的時(shí)候傳進(jìn)中國(guó)的，在之前成都人吃什么來(lái)代替辣椒呢？

自古以來(lái)，在山多的地方，靠海的地方人們大多嗜辛，目的之一就是在于祛除體內(nèi)寒氣，筆者曾經(jīng)去過(guò)浙江衢州開(kāi)化，那里多山，幾乎所有的路都是山路，當(dāng)?shù)厝巳藥缀鯚o(wú)辣不歡，每餐可以不吃飯，辣椒總規(guī)是少不了的，當(dāng)?shù)氐睦苯芬彩呛芙o力的，不同于重慶的麻辣，當(dāng)?shù)氐睦背赃^(guò)后，你的嗓子都會(huì)辣的疼，外地人很少有能夠接受當(dāng)?shù)仫嬍车摹；貧w正題，辣椒并不是中國(guó)本土作物，大概在明朝中后期傳入中國(guó)，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初進(jìn)入中國(guó)并不是作為一種食材，而是一種觀賞植物，仔細(xì)看看，辣椒成熟時(shí)，還是很好看的。辣椒作為食材最早的記載可能是在光緒年間，在曾懿在《中饋錄》里就記載了用辣椒制辣豆瓣法、制豆豉法。這樣來(lái)看，辣椒在川菜中的應(yīng)用歷史并不久遠(yuǎn)，可以說(shuō)是非常短。那么在此之前漫長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，四川人是用什么來(lái)代替辣椒的呢？或者說(shuō)國(guó)人是用什么來(lái)代替辣椒的呢？

一、花椒

花椒雖然在辣椒出現(xiàn)后，地位直線下降，但是在四川這個(gè)地方，二者握手言和，共同構(gòu)成了今天川菜百味中的麻辣味。

二、茱萸

“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人?！蓖蹙S的《九月九日憶山東兄弟》中提到的茱萸其實(shí)在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，也是作為人們食辛的一味重要食材來(lái)源。

三、生姜

在我國(guó)的沿海城市臺(tái)州，在這里人們祛除濕氣不用辣椒，這里的人喜食生姜，當(dāng)?shù)鼐陀幸坏捞厣朗辰凶鼋獪妫砩蟻?lái)上一碗，保證吃的你大汗直流。