老東北美食扣碗？
用料： 五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個(gè)，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點(diǎn)，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：
1、將五花肉切成1cm寬、4cm長(cháng)的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會(huì )有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~
蓮藕扣碗做法做法？
步驟1藕2節，削皮
步驟2切成連刀片，即一刀連著(zhù)，一刀斷開(kāi)
步驟3肉餡用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、姜末拌勻
步驟4逐個(gè)填到藕夾中
步驟5面粉加少許生抽、鹽、油調成稀稠適中的面糊
步驟6.藕夾逐個(gè)沾面糊
步驟7油溫七、八成熱時(shí)下入藕夾
步驟8一面炸制金黃后，再炸另一面
步驟9碗中放入蔥段、姜片、花椒、八角
步驟10放入炸好的蓮夾，倒入適量清水，加少許生抽
步驟11放入鍋中，蒸制30分鐘
步驟12出鍋前扣到盤(pán)中，淋少許香油
洛陽(yáng)扣碗做法？
1.
肉去皮,切成條。用鹽味精,雞精腌制十多分鐘。
2.
粉芡加雞蛋打成糊和酥肉拌勻
3.
鍋內放油,燒熱后下入拌勻的酥肉,炸制金黃撈出備用
4.
把炸好的酥肉放入碗內,加入調制好的鹽水,蔥姜花椒,八角,上籠蒸1個(gè)小時(shí)即可
醬肉扣碗做法？
原料：五花肉400克，梅干菜1把，蔥1根，姜2大片，大蒜1瓣。
調料：老抽醬油3大匙，白糖、料酒各1大匙，鹽1小匙。
做法：
1.五花肉洗凈、切塊；蔥洗凈、切段；姜去皮、切片。一起放入滾水中煮至七分熟，撈出。
2.梅干菜洗凈，擠干水分，切末；大蒜去皮、切末備用。
3.鍋中倒入適量油燒熟，爆香蒜末，放入五花肉塊炸至金黃色，撈出。
4.五花肉待涼后切片，放入碗中，加入梅干菜及醬油、白糖、料酒、鹽，放入蒸鍋蒸1小時(shí)，取出時(shí)倒扣盤(pán)中，就可以啦。
蓮菜扣碗做法？
材料
主料：蓮菜(鮮)400克，肥瘦豬肉50克，
調料：辣椒醬50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，醬油10克，大蔥5克，姜3克，色拉油50克，鹽15克
做法
1.將蓮菜洗凈切成絲，用雞湯煮開(kāi)后倒出；
2.鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和姜片，蔥段，加入肉末煸出香味；
3.放入蓮菜絲和少許雞湯，燒開(kāi)后稍燜2-3分鐘；
4.加黃酒，鹽，糖，醬油，味精炒勻即可
平遙扣碗做法？
平遙扣碗做起來(lái)很簡(jiǎn)單。把大塊的肉煮熟，然后切成片放入碗中，再加入水和各種調料上鍋蒸三個(gè)小時(shí)，這樣平遙扣碗就做好了。平遙扣碗的做法雖然簡(jiǎn)單，但是調料一定要放足。桂皮，香葉，八角，花椒都要放的恰到好處。平遙扣碗有很多種，有肉扣碗，有素扣碗，蒸制的方法很簡(jiǎn)單。
腐乳扣碗做法？
哺乳扣碗的做法很簡(jiǎn)單，把扣碗中放入喜歡吃的食材塊或者片，然后把豆腐乳平鋪或者用食材前后左右面蘸上腐乳，然后上到碗中再加入水，大火蒸半個(gè)小時(shí)就好了。
滄州扣碗做法？
步驟1/10
五花肉切成四方大塊。鍋內放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，蔥姜蒜，適量鹽，小火燉三十分鐘。（開(kāi)鍋后撇去浮沫）燉一會(huì )兒肉是把肉緊一下。
步驟2/10
撈出，放涼。
步驟3/10
切成薄片。
步驟4/10
肉片朝下擺入碗里，緊湊點(diǎn)，出來(lái)形狀好看，不成形的碎肉碼在上面。
步驟5/10
上面放上蔥姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，鹽。
步驟6/10
開(kāi)始蒸，用電飯鍋蒸了兩個(gè)小時(shí)。注意鍋里的水一定要一次性加多加夠。
步驟7/10
蒸好。
步驟8/10
碗上扣一個(gè)盤(pán)子，注意不要燙著(zhù)了。
步驟9/10
迅速倒扣過(guò)來(lái)。如果技術(shù)不行，就先把湯汁從碗里倒出來(lái)，再扣肉，扣好肉再把湯汁澆上。
河北扣碗做法？
扣碗肉的切法，大塊肉切成長(cháng)條片兒。切，好的，長(cháng)條片碼放在。碗的底部。上面放上碎肉加點(diǎn)干豆腐。上鍋蒸半小時(shí)。吃的時(shí)候。扣在盤(pán)子里。
鹽山扣碗做法？
工具/原料
豬肉 (500g)
姜 (15g)
蔥 (15g)
大豆油 (70g)
醬油 25g
料酒 10g
花椒 2g
蜂蜜 10g
八角 3g
豌豆淀粉 8g
味精 2g
白砂糖 5g
方法/步驟
1/6
將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2/6
將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
3/6
花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4/6
將炸好的五花肉改成9厘米長(cháng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5/6
將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤(pán)內；
6/6
湯勺上火燒開(kāi)，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤(pán)內扣肉上即成。