由于受法國殖民的影響，越南人擅長烹調(diào)各種西式大餐，而咖啡更是一早就深入越南人民的骨髓。但是他們除了可以將拿鐵、卡布奇諾做得味色俱佳之外，更以一種獨(dú)特的越南咖啡而聞名，它有一個(gè)非常形象的名字叫“滴露”。

在河內(nèi)時(shí)曾目睹整條人行道被這樣的扁擔(dān)排檔所搶占，那壯觀的氣勢不亞于四川人的街頭排檔，只是席地而坐的越南人民似乎更容易滿足，簡單的一碗米粉，配上香草、洋蔥和幾條雞絲，拌上檸檬汁和肉湯就可以吃得很享受。

而在河內(nèi)的老街區(qū)，更有數(shù)不盡的咖啡館，供應(yīng)各色咖啡和簡單的西式咖啡。常常撞見金發(fā)碧眼的旅人，在悠閑的午后，拿著一本LonelyPlanet（LP，著名的自助旅行出版社）出版的Viet－nam（越南旅游手冊），憑窗而坐，喝咖啡、發(fā)呆。我們錯(cuò)過了LP大力推薦的摩卡咖啡，誤打誤撞入了一家叫咖啡135的小館，小咖啡館的墻壁上醒目地寫著一串英文“Wearejustanotherbrickinthewall！”這些是出自英國六十年代著名的搖滾樂隊(duì)PinkFloyd：我們不過是墻上的另一塊磚頭。沖著它的那一點(diǎn)點(diǎn)朋克，決定坐下。慵懶的午后，年輕的英國男孩呷著啤酒，啃著經(jīng)典的法式烤雞翅，迷惘地凝視著陽光里的細(xì)塵；而一旁膚色黝黑的越南男孩，盯著電視里的英超聯(lián)賽，正一個(gè)勁地為貝克漢姆吶喊。有些滑稽。

找到一家當(dāng)?shù)厝顺Ｈサ穆短旌ｕr館HAISANSAMSON（河內(nèi)平民海鮮館），百元就將清水大蟹、大頭蝦等鋪得滿滿一桌，吃得死去活來。

第一次吃海鮮是在懷劍湖邊，一邊聽著甜糯的越南民歌，一邊看著湖光夜色，熱情的服務(wù)生竭力推薦了一道叫做“甘蔗蝦”的河內(nèi)特色小吃：據(jù)說是把鮮蝦肉剁碎后包裹在剝了皮的甘蔗上，用炭火烤，然后再將烤好的蝦合著萵苣、黃瓜、薄荷等香料卷在米餅里，最后蘸著魚露醬來吃。蝦的味道非常獨(dú)特，而最關(guān)鍵的就是“烤”，如何將甘蔗的清甜烤入蝦中，同時(shí)不把蝦肉烤老，可不是吾輩所能。

原來海鮮還可以這樣吃：只見阿婆們用鐵器將魷魚們壓成薄薄的一片，放在炭火上烤，然后卷著番茄醬吃。吹著濕咸的風(fēng)，坐在陌生的人群中，聽酥軟的越南語，品番茄醬的酸甜和魷魚的香鮮組合，忽而回到年少可以忘憂。這里還要特別介紹的是醬魚露。在越南人的餐桌上，醬魚露好像我們的醬油一樣，被廣泛食用，它辛辣的香味用來做清淡的海鮮蘸醬更是出色。高明的廚師都有自己獨(dú)特的醬魚露配方，通常是把鳳尾魚和鹽一起放在大木桶里發(fā)酵約6個(gè)月才完成。