窩窩頭

窩窩頭，中國北方地區(qū)常見的面食，過去是窮苦人的主糧。以前所說的窩窩頭往往象征著貧苦，但是徐州的窩窩頭，卻是一種綠色營養(yǎng)的美味食物。

2、蛙魚

蛙魚又稱涼魚，是一種中國民間小吃，流行于棗莊、徐州、蕭縣地區(qū)。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作“瓦魚子”，意為“一種形同小魚的面食；涼粉的一種。蛙魚是因為其外形而被叫做蛙魚的素菜，不僅看起來生動有趣，吃起來也是口感清涼，味道獨特。

3、徐州炒面

炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃。徐州炒面是一種純素炒面，綠色的豆芽搭配白色的面條，在加上各種風味獨特的調(diào)味料，讓當?shù)厝顺圆粔颉?br>
4、手撕雞

手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜，屬于涼菜。徐州的手撕雞肉質(zhì)鮮嫩不柴，比較特殊的是徐州的手撕雞是用米醋拌制，第一口會比較酸。

5、牛蒡酥

牛蒡酥算是典型的徐州特產(chǎn)，當?shù)厝艘步悬S金脆，里面包裹著肉松和牛蒡酥一起油炸，風味獨特，即使油炸過了也不是很油。而牛蒡酥有降脂、通便、健脾開胃、平衡血壓、調(diào)節(jié)血脂補血補鈣等功效。

6、地瓜干

地瓜干也叫番薯干，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。地瓜干其實就是休閑的小零食，無聊看劇時的碎嘴小食，買地瓜干的店鋪算是徐州的網(wǎng)紅店了。地瓜干比較硬但不粘牙，甜度適中。

7、阿吉米線

徐州阿吉米線綜合了各地風味小吃的特點，佐料講究鮮、濃。徐州特有的美味米線，湯頭濃郁，米線筋道，而且加料十足，單單說好吃確實形容不出來米線的美味，值得推薦。

8、酸菜魚面

酸菜魚面，用鮮活的鯉魚熬制湯頭再下面，面條，條條包裹著魚湯的美味，再加上酸菜和各種鹵肉和魚塊，口味酸辣爽口，非常過癮，值得品嘗，讓人回味的美食。愛吃酸菜魚的朋友不容錯過。狗肉，辣椒小魚，鹽豆子，油燙鴨

徐州特色小吃都有什么

1.米線我覺得很有特色,大碗2元,小碗1.5元,又好吃又便宜.

2.辣湯,和包子一起吃別有風味,淮塔那邊有一家很的,每天早上,都爆滿的!

3.最喜歡的就是我們徐州的麻辣串了,那個辣醬很有特點的!菜的種類也比無錫的麻辣串多多了!這些可都是很物美價廉的東東哦!

還有一些：
烙饃
烙饃用未發(fā)酵的面烙成，厚約0.1厘米，直徑約30厘米，吃到口里，柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，以有健齒作用。
龜打
即以手將面團略略拍按，使成約1厘米厚、碗口大小（或約龜背大小），放在鍋內(nèi)或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆雜面做成。
窩頭
是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進一些黃豆面）制作而成，個子也大。
壯饃
壯饃又稱鍋盔、鍋拍，用未發(fā)酵的面做成。將面團放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團，俗稱此法為腚踹面。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。
羊方藏魚
因為將魚置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚。彭祖恐其溺水堅決不允。一日，其子捕魚回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開正在燉煮的羊肉藏于其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，于是如法炮制，便產(chǎn)生了羊方藏魚這道菜。據(jù)傳漢字中的鮮字即源于此。
喝餅子
如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將面餅放在鍋內(nèi)壁上沿一圈，蓋上鍋蓋，菜好時，餅也就蒸熟了。表面松軟，背面貼鍋的一面結成一層黃殼，脆香可口。

臭鹽豆
聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌。這是當?shù)厝藗儗Τ酐}豆的贊譽。
臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，采用當年收獲的黃豆為主要原料，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟、發(fā)醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間。由于制作工藝精細，其成品色澤黑紅，質(zhì)地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。