一、土家三下鍋張家界的三下鍋多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮,吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重。土家三下鍋現(xiàn)已成為張家界頭牌招牌菜,榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。二、巖耳燉雞鴨巖耳為張家界的著名山珍,因其長在懸崖峭壁上且形似木耳而得名。與雞鴨共燉色澤淡黃,聞之香味儒雅此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品。三、荷渣又稱“菜豆腐”,是土家族人常吃的一道特色菜。以黃豆磨醬(或舂米)拌以小菜(韭菜、南瓜葉、白菜等小菜)合煮,看似豆腐渣,味道很獨特。四、樅菌燉臘肉樅菌又名”松乳菇“,主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地區(qū)的大山之中,分烏樅菌、紅樅菌兩種。樅菌與臘肉合燉,是武陵源地區(qū)常用的做法,在小火中慢慢煨燉,臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融。五、泥鰍鉆豆腐是土家人喜愛吃的一道菜,堪稱當?shù)匾唤^。燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里,倒清水并放少量的食鹽,喂養(yǎng)一夜,等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質(zhì),再用清水沖洗,并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi),讓它們亂鉆,等把豆腐鉆出若干小眼,再下油鍋燉煮。這道菜是土家人招待貴客的美味佳肴。
自己玩的話,一般很難找到正宗的當?shù)孛朗常ㄗh你找個導游,讓導游帶著你去吃當?shù)孛朗常粊聿藟蚣冋聿蝗菀妆辉住2贿^你得找個好點的導游,不排除有的導游是托。上次去張家界是在張家界逍遙游請的谷毛導游,他帶著我?guī)讉€人去吃了特色菜:土家臘肉、三下鍋、酸菜、霉豆腐,還吃了美味的風味小吃:酸蘿卜、炒板栗、糍粑、燒土豆等等,味道超級棒!特別是爬了一天山后吃到美味佳肴,真的感覺很好的。
張家界美食特產(chǎn)介紹|瀏覽:1976|投票:0張家界是世界聞名的風景名勝區(qū),不僅有絕美險峻的自然風光,當?shù)赝良易宓拿朗承〕愿莿e具風味。今天,就要為大家介紹介紹張家界土家的著名美食特產(chǎn),在欣賞勝景的同時也別忘了好好犒勞犒勞自己的胃喲!特色美食: 來到張家界,就不得不嘗一下當?shù)氐拿朗常良颐朗骋运帷⒗币约半缰剖称窞橹鳎@里推薦幾個超級特色菜: 泥鰍鉆豆腐 土家菜一絕,先把小泥鰍放在缸里或壇子里,倒清水并放少量的食鹽,喂養(yǎng)一夜,等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其他雜質(zhì),再用清水沖洗,并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi),讓它們亂鉆,等把豆腐鉆出若干個小眼,再下油鍋燉煮,并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等。石耳燉雞鴨 巖耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物,因采摘困難所以極其珍貴,味鮮美,極富營養(yǎng),與雞鴨共燉好比人參燕窩。色澤淡黃,聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒,嘗之更是口舌生津,有補身健體,美容養(yǎng)顏之功效。酸酢魚 是土家族及苗族的一種鮮為人知的美食。就是將捕捉到的新鮮小魚,破肚洗凈,裹上米粉(米粉中放少許食鹽,調(diào)勻),然后放進菜壇內(nèi),腌撲3~5天,待有酸味后再挖出來用茶油炸熟,這樣色澤金黃,味道又酸又香,十分可口。 土家三下鍋 說起三下鍋,來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉,相傳明朝嘉靖年間,朝廷征調(diào)湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關(guān),為不誤軍機,土司王下令提前一天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成了三下鍋。 還有苦瓜燉鮮魚,嫩白瓜(小南瓜)燉干牛肉,血豆腐,荷渣,沅古坪臘肉,梆梆肉(石蛙肉),魚兒辣子,火燒茄子,火燒辣椒配皮蛋等等都是土家獨一無二的特色。
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