一、就坐形式的差異 中美方的飲食方式有很大不同,這種差異對民族性格也有影響。在中國的宴席,大家團團圍坐,共享一席。筵席要用圓桌,這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛,符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)。 西式飲宴上,宴會的核心在于交誼,通過與鄰座客人之間的交談,達到交誼的目的。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動自由,這種方式便于個人之間的情感交流,不必將所有的話擺在桌面上,也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。 二、用餐工具的差異 中國人用餐使用的是筷子,湯匙,吃飯用碗盛;而西方人用餐使用的是刀叉,并用盤子盛食物,用刀即切即吃,喝湯則有專門的湯匙。 三、中西餐飲對象差異1.餐飲對象差異 西方人認為菜肴是充饑的,所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。在中國人的菜肴里,素菜是平常食品,葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時,才進入平常的飲食結構,所以自古便有“菜食”之說,菜食在平常的飲食結構中占主導地位。 2.一日三餐的飲食差異 中國人的早餐主食一般應吃饅頭、豆包、稀飯等,還要適當增加些含蛋白質豐富的食物,如豆?jié){、雞蛋等,再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米飯、面制品中任意選擇。副食品的種類很廣泛,如:肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫,這一餐大家都煮得非常豐富。但是中國人沒有吃夜宵的習慣,而且一天遵循的是一日三餐的習慣。 而西方人的早餐以面包、牛奶、雞蛋、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。午餐一般在工作地點用快餐,一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。晚餐是正餐,比較豐盛,如牛排、豬排、烤肉、炸雞等,配面包、黃油、青菜、水果、點心等。他們在臨睡前有吃點心的習慣,成人以水果、糖果為主,孩子則食用牛奶和小甜餅。周末或假日,許多家庭只吃兩頓飯。他們將早餐和午餐合并為一頓,稱為早午餐。
1.飲食觀念及味道和營養(yǎng)由于中西哲學思想的不同,西方人于飲食重科學,重科學即講求營養(yǎng),故西方飲食以營養(yǎng)為最高準則,而菜肴的色、香、味如何,則是次一等的要求。2. 烹飪的隨意與規(guī)范3. 用餐方式及餐具4. 用餐禮儀
一言蔽之中國飲食注重感性,西方飲食注重理性。所謂感性多提點在注重味覺以及氣氛,食物要讓大伙熱鬧起來,因此中餐多大型宴會,照顧到多人團體的食客。所謂理性則可以體現(xiàn)在注重營養(yǎng)均衡,菜肉結合,且多會營造出一份優(yōu)雅享的氛圍,西方多為分餐制,因此設計一盤一人獨享的美食是烹飪家的主要思考對象。你可以參科這篇文章:
上一篇: 如何在2天內(nèi)吃遍順德?
下一篇: 我想問你們知道少數(shù)民族的節(jié)日嗎如白族的火把節(jié)還有那些
什么節(jié)吃餃子
江蘇宿遷有什么家常菜?附做法啊……我喜歡的人是江蘇的,我是湖南的。我怕他吃不慣我做的菜。
北京五道口附近美食餐館
美食分類(生活美食)
外國美食(全球美食網(wǎng)站)
怎么腌制韭菜花好吃做法竅門