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中餐和西餐的區(qū)別是什么?

2022年07月11日 08:04:2430

1、烹飪材料的區(qū)別:

中餐:由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教禁忌的約束較少,除了部分少數(shù)民族餐廳有一些禁忌外,幾乎無所不吃,所以中餐的選料非常廣泛。

西餐:由于受到宗教信條的約束和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立與發(fā)展,大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等,作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同:

中餐:講究勾芡、明油亮芡,使菜肴達(dá)到增色誘人的效果;在出鍋后,加入蔥姜蒜進(jìn)行點(diǎn)綴調(diào)味。

西餐:則采用澆小湯的方式來完成此過程,從而提高菜肴的檔次,在出鍋后加放奶油和起司等。

3、口味的區(qū)別:

中餐:中餐菜肴以酸甜苦辣咸,五味俱全為名,并富于變化,并且多數(shù)菜肴是完全成熟后再食用。

西餐:菜的口味變化比較少,并且主要以甜食和咸食為主,追求菜肴鮮嫩,如牛排、羊排等,講究熟嫩程度,分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區(qū)別:

中餐:擁有有明確的主、副食概念,主食有米、面等多種制品。在這之下還有地域的區(qū)分,像北方人,通常以面食為主,如面條等,在南方則以大米為主。

西餐:無明確的主、副食概念,面包及其他面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤子旁邊,用量也較少。

地理環(huán)境對(duì)西方飲食文化的影響

西方主要指西歐和北美這些國家。而北美多為歐洲移民后裔,繼承的是歐洲的飲食文化。

西歐主要為溫帶海洋性氣候,陰雨天多,光照不足,不適宜農(nóng)作物生長,牧草比較茂盛,乳畜業(yè)發(fā)達(dá),

而歐洲冬季比較寒冷,人們需要更多的熱量,所以?飲食多以肉食為主。

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