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重慶傳統(tǒng)文化的重慶小吃

2022年10月08日 20:37:3130

【重慶火鍋】重慶的火鍋以麻、辣、燙、鮮、脆為特色,味美可口。高、中、低檔火鍋館遍布全市大街小巷,商樓路旁,筵席上,便餐中,處處都可吃到火鍋。其中最著名的有一四一火鍋店、橋頭火鍋店、小天鵝火鍋、山城火鍋店等。火鍋的種類很多,有紅湯、清湯、鴛鴦、酸菜等。火鍋的菜肴豐富,牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚、蝦、參及各種蔬菜均可入食。重慶火鍋不分季節(jié),春夏秋冬四季常年供應,特別是三伏天,滾燙麻辣火鍋下肚,大汗淋漓,別有一番情趣。重慶火鍋不僅本地人愛吃,外地人和外賓來渝也都愛品嘗。現(xiàn)重慶火鍋已遍及全國,譽滿全球,成為飲食文化的一大奇跡。
【山城名特小吃】重慶流傳至今的名特、風味小吃有106種,其中獲國家商業(yè)部金鼎獎4種;評為四川省名特小吃4種,省風味小吃2種;市名特小吃62種,風味小吃34種。獲商業(yè)部金獎中的老四川餐廳的糟醉玻璃球,外型別致,香甜、醉、酥軟香糯,三味一圓。味苑餐廳的素什錦,選材精細,食味鮮宜,味形俱全,美觀大方。吳抄手的雞汁鍋貼,月牙形好,底部金黃,肉餡細嫩,咸鮮爽口。王鴨子的煙熏鴨,油潤光亮,咸鮮濃香,色如琥珀,肉質細嫩。被評為四川省名特小吃的山城小湯圓,形如龍眼,皮薄餡大,潤滑滋糯,甘甜適口。會仙樓的提絲發(fā)糕,色澤淺黃,化渣爽口,油量適宜,甜味適中,果料配比適度。丘二館的雞絲涼面,色澤鴨黃,質地松韌,豆芽脆爽,雞絲鮮香味濃,偏重酸辣。

重慶美食主要以什么為主?

重慶美食以麻辣口味為主,花椒的麻最突出,吃一口嘴都木了

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