餌和乳扇

餌是一樣很妙的東西。初到大理，聽到本地人談吃則言必稱“餌”字，因為從來沒有聽說過除魚之外還有人可以吃的“餌”而興奮莫名，百思不得其解。本地吃“餌”，早餐則有“餌絲”，兼做早餐和點心則有“餌塊”，另外還有一些亂七八糟無以名之的食物，一概稱作“XX餌”。其實來自內(nèi)地的人一吃就知道怎么回事：凡調(diào)料作醬紅色拌有腐乳的，就有資格被稱作“XX餌”了。大理人真的很喜歡這一套。說來也奇怪的是在家鄉(xiāng)習(xí)以為常的腐乳在大理人的手里這么一略加點化可以變得這么好吃耐吃百吃不厭。

乳扇是另外一樣好玩的東西。看上去是象放大的春卷皮一樣的一堆——如今南方也不大見到有賣新鮮春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大張一大張圓圓的薄餅疊起來的東西，干，硬，聞上去有淡淡的奶粉香，甚是誘人。做法是用大鍋煮奶，加了讓牛奶凝固的什么東西，姑且算是土法凝乳劑吧——面上一凝固就一層一層的揭起來攤開晾干，就是一張乳扇。

希望樓主采納
謝謝，純手打不易。

大理有什么好吃的美味的食物啊

大理最好吃的砂鍋魚，絕對好吃，洱海里的魚加上洱海得水，特別好吃。
還有一種像青蛙皮一樣的野生藻類，加臘肉炒味道一絕。
再有就是乳扇，烤烤會變軟，你可以拉的長長的，好吃啊，像奶酪。