怎樣炒牛肉粿條

用牛肉來炒果條，最好吃的炒干

怎樣炒牛肉粿條才好吃

汕頭牛肉粿條是由牛肉和粿條烹飪做成的粿條。

汕頭牛肉粿條按做法不同分為兩種：

一種為牛肉粿條湯，用粿條在煮滾的湯水中燙熟后裝碗，再將牛肉、牛雜、牛腩、牛肉丸以及青菜等燙熟后裝碗，淋上牛肉湯，就成了一碗好味的牛肉粿條湯。

另一種是炒牛肉粿條，通常是炒好粿條以后裝盤，再炒牛肉加上粿條上面，潮汕地區(qū)常用本地芥藍(lán)炒牛肉，做成經(jīng)典的芥藍(lán)牛肉粿。按炒法的不同又分為濕炒牛肉粿和干炒牛肉粿，各有特色。

煮牛肉粿條

粿條湯的靈魂是湯底和南姜末，要看你下什么肉，普通的豬肉用雞殼熬的湯，牛肉最好用牛大骨熬的湯。

最后粿條是點(diǎn)睛之筆，粿條用米漿石磨，切得較細(xì)為好，像潮州登塘粿條，揭陽粿條都挺不錯(cuò)的。至于店家，不用大名氣，真材實(shí)料就好。以前在后街的就有一家堅(jiān)持用牛骨熬湯，還有一家大鼎牛骨熬湯。

牛肉粿條吃法

材料：

潮汕粿條，150g，牛瘦肉片200g。

配料：

香菜和蔥、鹽、味精、油若干。

潮汕牛肉粿條的做法:

第一：先將米加水然后研磨著米漿，把米漿均勻的裹在薄盤上，然后放入鍋里蒸3-5分鐘，取出來切片，粿條就做好了。

第二：備好新鮮牛肉，接著往鍋里加一點(diǎn)花生油，然后爆炒牛肉，先把牛肉炒熟之后，撈出來備用。

第三：往鍋里加入清水，接著放入牛肉和粿條、少許鹽和味精、蓋上蓋子幾分鐘后撒入香菜和蔥。

潮汕牛肉粿條炒法

做 法： 1、將澄面混合生粉加入適量的沸水?dāng)噭颍仙w五分鐘，使熱力透勻，搓成柔軟粉條。

2、將粉條切成顆粒，每粒用木棍輾成薄皮，包上豆沙捏成球狀，放在掃過生油的碟上隔水蒸熟就OK了。

牛肉炒粿條怎么炒好吃

用料

牛肉80克、粿條干100克？蒜1瓣、芹菜1根、生菜2片？鹽適量、雞粉適量、油適量、水適量萊垍頭條

步驟 1萊垍頭條

曬干的粿條。萊垍頭條

步驟 2萊垍頭條

粿條干放水里泡10分鐘頭條萊垍

步驟 3條萊垍頭

蒜跟芹菜切末。萊垍頭條

步驟 4萊垍頭條

鍋里倒適量油，放入蒜末爆香。頭條萊垍

步驟 5萊垍頭條

蒜末變成金黃后加適量水。萊垍頭條

步驟 6萊垍頭條

水煮開后加入泡過的粿條干。萊垍頭條

步驟 7萊垍頭條

粿條干煮兩分鐘或變軟后加入牛肉。條萊垍頭

步驟 8頭條萊垍

牛肉變色后加鹽跟雞粉調(diào)味。并加入芹菜末。關(guān)火起鍋。萊垍頭條

步驟 9萊垍頭條

燙兩片青菜。也可以不用。條萊垍頭

小貼士萊垍頭條

粿條曬干后比較難煮，泡水可以減少煮的時(shí)間。沒有粿條干用粿條也是一樣的，只是粿條就得過下開水就行，不然會(huì)煮爛。萊垍頭條

如何炒牛肉粿條

原料：牛肉、粿條、蒜頭、葉菜、水煮蛋、海蝦、鹽、雞粉、濃湯寶、黑椒汁、生抽、芝麻油。

做法步驟：

第1步、牛肉腌一下，至少五分鐘。

第2步、葉菜洗干凈弄小段。

第3步、蒜頭剁碎。

第4步、起鍋燒油，爆香蒜泥。牛肉倒進(jìn)去翻炒。

第5步、顏色變了。

第6步、加水。三個(gè)人吃，面碗舀三碗半的水量倒進(jìn)去。

第7步、水煮開，加一塊濃湯寶。為了使粿條入味，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間特別短，怕粿條沒味道。

第8步、水開吧葉菜先倒進(jìn)去煮一分鐘。

第9步、再把粿條放進(jìn)去，加鹽和雞粉調(diào)味。用筷子輕輕撥動(dòng)粿條讓它熟的均勻。一煮沸，再煮個(gè)一分鐘左右就熟了。老家的粿條很薄很純正，水沸就要馬上關(guān)火，盛出來吃。市面上賣的湊合吧，耐煮，所以可以根據(jù)個(gè)人口味決定煮的時(shí)間。

炒牛肉粿條的做法竅門

食材：河粉70公克，韭黃20公克，牛肉絲10公克，蝦米少許，油蔥酥少許，胡椒粉少許，醬油1/3小匙，糖少許，酒少許，香油少許，鹽少許，水1/2杯

做法:

　　1.)河粉切條狀，用熱水浸泡至軟后撈起，瀝干水份備用。

　　2.)起油鍋，將豬肉絲、蝦米、油蔥酥拌炒一下，加入調(diào)味料，略煮一會(huì)，最后放入韭黃、河粉拌炒均勻即可。