姜汁和牛肉(姜汁和牛肉沙拉)- 美食- 魅力冬楠雅

姜汁和牛肉沙拉

食材

牛肉200克

菠蘿300克

櫻桃50克

番茄50克

生姜3克

蛋清10克

鹽5克

淀粉15克

方法步驟

1、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然后將長方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀，用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出

2、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用

3、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉，用手抓均勻，放置5分鐘，然后用清水沖。

4、接著將牛肉放入一勺鹽，適量淀粉，一勺橄欖油，蛋清等，用手抓勻腌制10分鐘

5、鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中，牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘.

6、裝入菠蘿船里，周圍放上櫻桃番茄點綴即可

牛肉可以配沙拉醬一起吃嗎

1.醬牛肉，加上蒜泥，蘸食。

2.用醬牛肉炒菜。

3，還可以用醬牛肉切丁配芒果、大蝦做沙拉，只需要放一點魚露和檸檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。

4，用醬牛肉夾在餅或者面包里當(dāng)餡料吃，上面擠一點自己喜歡的辣醬或者沙拉醬也會很好吃。

牛肉配沙拉醬

用料牛柳 250g雞蛋 1個黃酒兩勺黑胡椒粉適量蠔油一大勺面粉 3大勺水淀粉少量面包糠適量美味鮮醬油 1小勺

香酥牛柳的做法步驟

將做法保存到手機步驟 1

將牛肉洗凈，切成小拇指粗細的條狀。

步驟 2

將胡椒粉、醬油、黃酒、水淀粉拌勻，靜置1小時入味。

步驟 3

將雞蛋打散拌入牛柳條中，再將面粉加入混勻。

步驟 4

將面包糠倒在容器里或者鋪一張油紙，把牛柳一條條均勻沾上面包糠。

步驟 5

起油鍋，待筷子插入有氣泡產(chǎn)生時放下牛柳，一次不要太多，均勻放置在油鍋中，炸一會兒后滑散，確保不粘連。3分鐘左右撈起瀝油。

步驟 6

復(fù)炸，火稍大點，油溫8成熟，將牛柳分批下炸一分鐘左右，撈起裝盤，盤內(nèi)可放置吸油紙。

步驟 7

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擺盤后可在牛柳表面擠上沙拉醬或者番茄醬，也可以不加～看個人喜好。

姜汁和牛肉沙拉怎么做

牛肉哨子主料：牛腩　　輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮　　烹制方法：一、　　1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；　　2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘；　　3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。　　二、　　配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許　　做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經(jīng)燒好的牛肉及湯，即可食用。　　三、　　麻辣牛肉面　　配料：牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。　　特色：口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口　　操作： 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟。　　2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。　　3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。　　4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻即可。

意式姜汁牛肉沙拉

　　材料：　　到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣　　就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的　　紫洋蔥一只，生菜一棵，進口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點的奶油沙拉　　一種叫做tarregon的小草末狀的調(diào)料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者　　pricemart都有賣，在進口調(diào)料里面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。　　做法：　　將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入　　然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當(dāng)然，你家要是有30年的whiskey也可以放　　一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量　　白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了　　將牛排與如上調(diào)料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調(diào)料中　　將其泡20分鐘，當(dāng)然，泡的約久越進味兒　　在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊　　盛在大碗中等會兒拌沙拉　　然后在平底鍋中加入適量調(diào)和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以　　油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的　　要吃更生的或者更熟的調(diào)時間就可以　　牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉　　最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上　　然后趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多　　吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一只海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些　　糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒　　要是能親自進到西餐廳的廚房里看一看他們的牛排是怎么做的以及他們用的調(diào)料　　該有多么好啊　　不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在　　牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎么也吃不過癮　　還是自己做，想吃多少就吃多少。　　建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛　　先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥　　因為頂風(fēng)作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試一番，先煎了個雞蛋，效果不錯。　　開始做牛排　　關(guān)鍵在于刀功啊　　牛排要切薄。。。比較薄。。。。　　牛肉腌之前加點滑肉粉　　然后就是腌。。。　　用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬　　半個小時入味　　最好用豬油，如果沒有那調(diào)和油吧　　六成油溫　　下鍋　　單面煎2分鐘左右　　翻　　再煎2分鐘　　再翻　　煎一分鐘　　再　　翻煎一分鐘　　起鍋　　澆上黑胡椒汁或者番茄汁　　開吃　　順手開了一聽可樂　　牛肉的挑選　　書中寫道牛肉最好是牛里脊，不過我去的超市沒有牛里脊，用牛林一大塊代替。牛肉選擇要點是色澤紅潤，肌肉晶瑩細嫩，盡量不要有肥肉和肉筋。　　注意：因為牛排制作時不能煎炒時間過長，所以對牛肉質(zhì)地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不爛，除非你想練牙口。為了切片方便，最好選擇一整塊。　　佐料的準(zhǔn)備　　生姜，大蒜，洋蔥，切成小丁待用。黑胡攪，番茄醬，鹽，老抽，雞精，料酒，雞蛋一只　　粉芡　　注意：具體的量看個人口味而定，我是7兩牛肉用了拇指大生姜半塊，大蒜一整頭，洋蔥兩個。料酒應(yīng)該是洋酒，不過俺沒有。7兩牛肉用雞蛋一只有些浪費。　　制作過程　　牛肉切成比筷子厚還稍微薄一點的薄片，面積不要太大（切記，最后我會說明），大約如半個巴掌般大小。切完后最最最重要的一點是，要拿一把大榔頭（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。沒有專用榔頭也有招！用搟面杖如舊社會洗衣婦槌衣服一般也能把肉槌松（當(dāng)然不要過火，牛肉畢竟不是衣服，吃的時候還要一個嚼頭呢）　　取切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥三分之一，一點鹽、一點雞精、一點料酒、一點老抽、兩點黑胡椒、兩點芡粉、雞蛋，然后與肉一起攪拌，腌制10分鐘。　　趁那邊正在腌制，我們做“鹵汁”，就用剛才剩下的佐料。先拿一點色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋蔥大火翻炒幾下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄醬（番茄小子第一次亮相），番茄醬不要太多！還有老抽，黑胡椒，鹽，雞精。一邊攪拌一邊品嘗，看個人口味決定加料多與少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。　　再回到牛肉這邊來。把剛才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，達到一種牛肉外表比較干的境界（其實，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否則會影響肉味。然后再腌制5分鐘。　　然后上煎鍋！倒一點油，將腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻鍋一次。最好不要煎炒的時間過長，品質(zhì)好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起鍋了。　　裝盤，澆汁，點綴一些生菜，葡萄，西紅柿片，旁邊放洋酒一瓶，（其實我昨天放的是二鍋頭半斤裝）。　　家里沒餐刀叉子，用中華第一神物——筷子代替！　　注意：黑胡椒要多，多到你覺得老外真變態(tài)的地步，畢竟我們要吃個異國情調(diào)嘛。牛排大部分的鹽味黑胡攪味等等都在鹵汁里，牛肉餅體制作時不要給它太多的佐料，這樣當(dāng)你咬向美味的牛排時，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然純香的牛肉，再那么一嚼，嘿嘿、嘿嘿……　　牛肉餅體不能太大是為了煎炒時受熱均勻，保持牛排的鮮嫩口感。　　可以根據(jù)您要的幾分熟來判斷需要的時間

姜汁和牛肉沙拉擺盤

牛肉面臊子的做法主料：牛腩　　輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮　　烹制方法：　　1、將牛腩改刀成一寸見方的塊；　　2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘；　　3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。

　二　　配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許　　做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經(jīng)燒好的牛肉及湯，即可食用。　　三　　麻辣牛肉面　　配料：牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。　　特色：口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口　　操作： 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節(jié)；芝麻焙好炒熟。　　2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。　　3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。　　4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻