孜然牛肉片的家常做法大全家常

做法：肉絲切成食指粗細(xì)，兩個(gè)指節(jié)長。肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時(shí)針方向抓2-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后，加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。

2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發(fā)黃，這是洋蔥最香的時(shí)候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關(guān)火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了

牛肉孜然肉片的做法大全家常

一，食材用料：牛里脊 500g，青椒一個(gè)，孜然粉適量大蒜5瓣，蔥一顆，干辣椒3個(gè)，糖適量料酒適量，生抽適量。

二，做法步驟：

步驟 1，牛肉切絲或者切片，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

步驟 2，青椒切片，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

步驟 3，熱鍋涼油下牛肉滑散斷生后即可盛出

步驟 4，重新起鍋?zhàn)?，油熱以后嗆蔥絲干辣椒，然后青椒一起下鍋翻炒，等青椒下鍋后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。

步驟 5，噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽。

牛肉孜然肉片

燉肉是可以放孜然的。燉肉的時(shí)候不要一味的只放八角和香葉，其實(shí)放一些孜然反而會起到會讓肉更香的效果，還可以去除肉的腥味，平時(shí)家庭用的孜然最好是在市場買那種磨還的，很多鹵菜店多會放孜然，大家可以在家試試，是不是和平時(shí)的味道有區(qū)別

孜然牛肉片的家常做法大全家常腌制

配料：豬肉(瘦) 300克、小蔥 50克、蔥末適量、蠔油適量、花生油適量、淀粉適量、料酒適量、姜末適量、蒜末適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、芝麻適量、精鹽適量、糖適量、老抽適量

烹飪步驟：

1.小蔥切碎擺在盤底

2.肉切片，加鹽、料酒、淀粉拌勻，在家少許油拌勻，腌制幾分鐘

3.鍋里放油燒熱，煸炒姜末

4.放入肉片

5.炒散肉片

6.加入孜然粒繼續(xù)煸炒

7.加鹽、糖、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻

8.加入辣椒面翻炒均勻

9.加入蒜末翻炒

10.出鍋裝盤，撒上些芝麻就可以了

孜然牛肉片怎么做好吃又嫩

食材準(zhǔn)備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。