材料:牛肉卷500克、、大蔥1根、洋蔥1個(gè)、大蒜4顆、花椒10顆、淀粉1勺、白砂糖1勺、魚露2勺、生抽2勺。萊垍頭條
做法:頭條萊垍
1、洋蔥去皮,與大蒜一同切片備用,蔥白和蔥葉分開,分別切絲。垍頭條萊
2、牛肉卷解凍,加入適量魚露、淀粉、花椒粉拌勻腌制一會。萊垍頭條
3、將少許白糖、魚露、生抽、水混合調(diào)成小半碗的汁。萊垍頭條
4、熱油下花椒,爆蔥絲(蔥白部分)一分鐘左右,將牛肉卷倒進(jìn)去,大火炒到變色。萊垍頭條
5、加入洋蔥、蔥葉翻炒,最后倒入調(diào)好的汁水,撒鹽翻炒均勻,1分鐘左右關(guān)火出鍋。垍頭條萊
【烹飪食材】:肥牛片300g、胡蘿卜一個(gè)、土豆一個(gè)、洋蔥一塊、蠔油一勺、料酒一勺、老抽半勺、醬油兩勺、食鹽適量。
【烹飪步驟】:
步驟1、首先要將購買的現(xiàn)成的肥牛片取出提前解凍,隨后起鍋燒水,水燒開后,將牛肉卷全部倒進(jìn)鍋里焯水,直到水重新沸騰,用漏勺將牛肉卷全部撈起,清洗干凈后備用。
步驟2、然后將土豆和胡蘿卜去皮,洗干凈用刀切成小塊,大小是適中即可。然后再把洋蔥切成丁,放在盤子里準(zhǔn)備開始吧。
步驟3、開火熱鍋,倒入食用油,油熱后倒入土豆塊煎制到表面金黃然后再倒入胡蘿卜和洋蔥丁,一同翻炒,直到表面出現(xiàn)微微的變化即可。
步驟4、隨后倒入適量的清水,大火煮開,然后調(diào)成小火煮十多分鐘即可。隨后放入焯好的肥牛片,加入適量的生抽、蠔油、老抽和料酒,翻炒均勻后,出鍋前加食鹽調(diào)味,即可。
步驟5、湯汁變黏稠后,關(guān)火盛出就可以了。
牛肉做出肥牛卷棒:1、肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進(jìn)冰箱冷凍室凍成塊,然后拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片,切的過程中就變成卷了。
2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起,冰凍成硬方塊,一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機(jī),象刨冰機(jī)或者說是木工的刨子一樣的工具原理,切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的,牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片,越均勻越好,也可以去五金店買一個(gè)小刨子,切下來會自然卷曲。
3、肥牛一般是牛肋排肉,由肥有瘦,但肥的不會很多,更不會邊界很明顯或者肥瘦分開,而機(jī)切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的,一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。
材料
材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒
做法
(1)西冷牛肉刨成片,洋蔥、酸黃瓜、培根切成條,另取洋蔥切成末。
(2)西冷牛肉片平攤在臺面上,涂上芥末,放入洋蔥、酸黃瓜和培根,卷成肉卷,用牙簽封口。
(3)將封口的牛肉卷入煎盤煎上色;各式蔬菜用黃油炒熟,加鹽、胡椒調(diào)味。
(4)取鍋用黃油將洋蔥末炒香,加紅酒和黃汁,投入牛肉卷,煨燒至肉卷成熟。
(5)裝盆時(shí),各式蔬菜墊在盆中央,將牛肉卷拔去牙簽,擱在蔬菜上,淋入(4)中的汁水即可。
特別關(guān)照
牛肉卷不能松散。
五花肉卷除了吃火鍋還能做成烤五花肉,烤是這幾年剛興起的一種吃法,是將一個(gè)電烤盤放在桌上,然后準(zhǔn)備一些菜和油,還有調(diào)料,有些菜是經(jīng)過腌制的直接烤就可以,這樣的烤出來的五花肉焦香四溢,油脂滋滋的響,撒點(diǎn)孜然粉辣椒面。烤肉烤牛肉都可以,除了烤還可以卷金針菇蒸,蒸完之后撒點(diǎn)蒜末和蔥花,再澆熱油即可
主料
豆腐皮3張牛肉100克輔料紅椒40克白菜25克食鹽少許醬油少許雞精2克蔥5克姜5克
方法
1嫩牛肉洗凈,剁碎
2嫩白菜幫洗凈,剁碎
3將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中,加蔥末、姜末、醬油、鹽拌勻,制成餡料備用
4將牛肉餡放入鍋中蒸透,備用
5紅甜椒洗凈,去蒂去子,切成粒
6豆腐皮入沸水鍋內(nèi)燙軟,取出后瀝干水分
7豆腐皮平鋪在砧板上,均勻地抹上牛肉餡,制成豆皮卷
8將做好的豆皮卷碼放在盤中,入鍋用大火蒸制10分鐘
9蒸好的豆皮卷切段,裝盤即可
一斤肥牛一般夠兩三個(gè)人吃,看人的飯量和愛好了,有的人愛吃肥牛有的人不愛吃,一斤肥牛切成肥牛卷下到火鍋里面,味道非常好吃,做成酸湯肥牛也挺好吃的?就看個(gè)人喜歡吃那種口味了,大多數(shù)人吃肥牛都下火鍋里面吃了?那樣吃能去掉肥牛的腥味!
不需要。密封包裝的蝦滑,不需要清洗,直接用于烹飪即可。蝦滑的烹飪方式多樣,可以制作水煮蝦滑、清蒸蝦滑等美食。做好的蝦滑需要及時(shí)用于烹飪,不要放置過久,以免影響蝦滑的口感。用不完的蝦滑,可以放在冰箱冷藏保存,或是冰箱冷凍保存。冷凍的蝦滑在烹飪之前,需要解凍后再制作美食。
面粉150g。
輔料
牛肉100g。
番茄醬適量。
胡椒粉適量。
黃瓜絲半根。
香菜2根。
水適量。
植物油40克。
牛肉卷的做法步驟
1.準(zhǔn)備好的材料,胡椒粉忘記拍進(jìn)去了呢。
2.面粉加水加植物油和面。
3.和好的面團(tuán),放著醒10分鐘。
4.牛肉鹵好了備用,我是提前先鹵好的呢。
5.醒面的時(shí)間里我把要用的黃瓜,香菜,牛肉切好。
6.面醒好了,掰一小團(tuán)搟面,搟平就可以。
7.平底鍋放幾滴油熱一下鍋。
8.把搟好的面皮放入鍋里,小火烙熟
9.記得要翻過來烙呢。
10.烙熟的面皮可以出鍋了。
11.放上番茄醬。
12.放入香菜和黃瓜絲。
13.放入鹵牛肉。
14.卷好的牛肉卷,就這樣可以吃啦。
15.吃起來,大口大口的。
16.做好的牛肉卷。
17.味道好。
18.哇,哇,哇,好滿足。
材料:肥牛250克,洋蔥1個(gè),胡蘿卜1根,青蒜1小把,蠔油適量,生姜幾片,花椒幾粒,鹽適量,生抽少許,白糖一點(diǎn)點(diǎn)提鮮
制作步驟:
1、鍋里燒開水,放入牛肉卷,漂浮變色即可。不要等水燒開,那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒,不用擔(dān)心牛肉卷不熟。
2、鍋里燒熱,倒油燒熱,放姜片,花椒,幾根蒜桿,幾片洋蔥,爆出香味。
3、先在鍋里放胡蘿卜片,翻炒。先放胡蘿卜是為了脂溶性的胡蘿卜素送到色拉油里,容易吸收。
4、油里有些胡蘿卜色,再放洋蔥和蒜桿,炒軟,倒蠔油。翻炒均勻。
5、放蒜葉和鹽,翻炒均勻,放燙熟的牛肉卷,生抽,少許白糖提味。 炒勻,出鍋。
食材:牛肉300克,綠豆芽150克,青菜200克,豆腐皮半張,番茄兩個(gè),蔥1根,姜半塊,香菜2根,骨頭湯適量,生抽1勺,蠔油1勺,花椒1勺、玉米淀粉1勺,食用油適量、鹽適量、芝麻適量。
做法:
1、牛肉切成薄皮,加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。
2、準(zhǔn)備綠豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、蔥和香菜。
3、鍋中倒油,倒入豆芽和青菜炒至斷生。
4、將豆芽和青菜鋪在碗底。配菜可以隨意搭配,個(gè)人覺得黃豆芽、綠豆芽都比較合適。
5、鍋中倒入少量食用油,放入蔥、姜翻炒煮香味,倒入番茄小火翻炒出紅油。
6、加入骨頭湯煮開,加入2克食鹽,倒入豆腐皮煮2分鐘。
7、煮好的豆腐皮同樣撈出放在碗中。
8、接著將牛肉放入鍋中煮熟,腌制好的牛里脊很好熟,無需煮太久。
9、牛肉撈出放在碗中,倒入湯汁,放入一勺花椒、一勺芝麻。
10、鍋中燒些熱油,將熱油淋在芝麻上面,放上一些香菜即可。
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