食材明細(xì)
牛腱子肉 熟雞蛋
糖 清水四斤
醬油一兩 料酒適量
蔥姜適量 雞精一小勺
醬牛肉的做法詳細(xì)步驟
1、牛肉放在開(kāi)水里緊一下，去掉血沫。焯好的牛肉放在水龍頭下沖洗干凈。
2、制備醬湯：用白糖一兩炒糖色，加入清水四斤，醬油一兩，雞精一小勺，蔥姜料酒適量，然后把醬扒燉的調(diào)料扔進(jìn)鍋里，醬湯鍋就做好了。把牛肉放進(jìn)鍋里開(kāi)煮吧^_^
3、我用的高壓鍋，壓了半小時(shí)。用普通鍋至少要用兩小時(shí)。
4、加幾個(gè)熟雞蛋進(jìn)去，繼續(xù)開(kāi)火壓十分鐘，然后關(guān)火浸泡入味，這個(gè)醬湯可以撇去浮油冷凍后反復(fù)使用，就成了家傳的老鹵醬湯。^_^