宴席菜譜(粵式):

1.金豬大紅袍

2.龍須百花黃金球

3.金盞海中寶

4.紅燒一品翅

5.鮑魚菇扣鵝掌

6.高湯焗生猛龍蝦

7.鴻福脆皮鴿

8.清蒸大海斑

9.美景雙蔬

10.富貴伊面

11.錦繡炒飯

12.美景雙輝

13.百年好合

14.合時(shí)生果

每席:2880(供10位用)

金豬大紅袍

2.龍須百花黃金球

3.金盞海中寶

4.紅燒一品翅

5.鮑魚菇扣鵝掌

6.高湯焗生猛龍蝦

7.鴻福脆皮鴿

8.清蒸大海斑

9.美景雙蔬

10.富貴伊面

11.錦繡炒飯

12.美景雙輝

13.百年好合

14.合時(shí)生果

粵菜都有什么經(jīng)典的菜式

鹽焗雞
果仁百合
玻璃白菜
豆?jié){魚片
紅扒魚肚
白斬雞
咕嚕牛肉
大良炒鮮奶
白云豬手
佛手排骨
蠔油嫩豆腐
果汁煎肉脯
蒜仔瑤柱豆苗
鮮菇蝦丸湯
翡翠海鮮盞
荷包鯉魚
臘肉茭白筍
枸杞菊花煲排骨
叉燒肉
芙蓉煎滑蛋
涼凍金鐘雞
炒芙蓉蟹
游龍戲風(fēng)煲
香芋扣肉
蠔皇鳳爪
花香冬瓜盅
乳酪蒸蝦仁
麒麟鱸魚
素?zé)垢?br> 椒鹽蝦
檸檬蒸鯇魚
冬筍豬肚海參羹
冬瓜糯米煲鴨
越秀雞
紅酒牛肉絲
客家釀豆腐
干燒冬筍
鮑汁雙脆
鍋?zhàn)蟹誓c
西梅牛肉燜薯仔
錦繡魚球
香橙煎鱈魚
竹笙鴛鴦卷
椰盅海皇
白灼響螺片
沙嗲醬芥蘭
菠菜雞煲
鐵板澆汁魚
東江瓤豆腐

粵菜的各種做法

菠蘿古老肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：粵菜

菠蘿古老肉的制作材料：
主料：豬肉150克,菠蘿50克
輔料：全雞蛋12克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克
調(diào)料：糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克

菠蘿古老肉的特色：
味酸甜,質(zhì)地外酥里嫩。

教您菠蘿古老肉怎么做，如何做菠蘿古老肉才好吃1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。

4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。

5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

擔(dān)仔鹵肉飯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：粵菜

擔(dān)仔鹵肉飯的制作材料：
主料：豬五花肉
輔料：鵪鶉蛋,米飯
調(diào)料：鹽,雞精,料酒,白糖,醬油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香葉,蔥,姜

擔(dān)仔鹵肉飯的特色：
肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。

教您擔(dān)仔鹵肉飯?jiān)趺醋觯绾巫鰮?dān)仔鹵肉飯才好吃
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；?

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；

3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。

蠔油生菜的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：粵菜

蠔油生菜的制作材料：
主料：生菜600克,蠔油30克,
輔料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克
調(diào)料：醬油10克,白糖10克,料酒20克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量

教您蠔油生菜怎么做，如何做蠔油生菜才好吃
(1)?把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤里；

(2)?坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

鹵豬蹄的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：粵菜

鹵豬蹄的制作材料：
主料：豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。
調(diào)料：味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。

教您鹵豬蹄怎么做，如何做鹵豬蹄才好吃
1.豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。

2.將豬蹄、味精、冰糖、醬油、海山醬、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、?淀粉等。