一品壽桃 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】壽桃形象逼真,食之沙甜爽口,沁入心脾。紅燒蹄筋 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】味鮮美,入口糯,色紅亮。孔府一品鍋 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】食物多樣,用料珍貴,湯汁鮮美,白菜清口。魚(yú)腹藏羊肉 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】山東名菜,相傳有春秋時(shí)代齊國(guó)人易牙所創(chuàng)。在北方水產(chǎn)以鯉魚(yú)為最鮮,肉以羊肉為最鮮,此菜兩鮮并用,互相搭炒木樨肉 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤艷麗,味道鮮美,質(zhì)在脆嫩,四時(shí)咸宜四喜魚(yú)卷 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤艷麗,肉質(zhì)細(xì)嫩,口味鮮香,造型美觀珍珠豆腐羹 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤鮮艷奪目,黑白黃綠各色相間,配料為小丁,形如珍珠。湯鮮料美,風(fēng)味清鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。口蘑扒魚(yú)脯 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤鮮艷,鮮香滑嫩,湯汁醇厚。帶子上朝 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤深紅,肉質(zhì)鮮香,汁濃味厚,酥爛可口。奶湯蒲菜 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤乳白清雅,菜質(zhì)脆嫩,湯鮮味釀油爆魚(yú)芹 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤明亮,魚(yú)鮮味美,汪油包汁魚(yú)香腰花 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】味嫩脆、魚(yú)香,呈深醬色泰安三美豆腐 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】湯汁乳白而鮮,豆腐軟滑,白菜鮮嫩,清淡爽口奶湯蒲菜 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】奶湯呈乳白色,葉清淡,鮮醇,蒲菜絕嫩。紅燒大蝦 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。鍋塌豆腐 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃色,味濃鮮嫩。油爆雙脆 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】脆嫩滑潤(rùn),清鮮爽口。糖醋鯉魚(yú) 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤深紅,外脆里嫩,香味撲鼻,酸甜可口。泰山赤鱗魚(yú) 【特點(diǎn)】魚(yú)肉絕嫩,魚(yú)湯鮮美清口,無(wú)魚(yú)腥味九轉(zhuǎn)大腸 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤呈紅,大腸軟嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,異常適口。德州扒雞 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn),雞皮光亮,肉質(zhì)肥嫩,香氣撲鼻,味道鮮美。黃燜甲魚(yú) 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】清鮮香醇,營(yíng)養(yǎng)豐富,既是美味菜肴,又是滋補(bǔ)上品。金絲海蟹 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤美觀,鮮香適口,風(fēng)味獨(dú)特。爆腰花 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤美觀,鮮香脆爽。菠蘿古老肉 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤美觀,紅綠相間,口味甜酸,肥而不膩.蜜汁肥桃 〖菜系〗魯菜【特點(diǎn)】色澤金黃油亮,甜香爽口。盛夏之季冰鎮(zhèn)后食用,沁入心脾軟炸鮮貝 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃,質(zhì)地軟嫩清爽,鮮香味美。蘿卜魚(yú) 〖菜系〗魯菜 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃,造型逼真,外焦脆里鮮嫩鍋榻腰盒 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃,腰盒軟嫩。鍋塌菠菜 〖菜系〗魯菜 【特點(diǎn)】色澤金黃,香鮮脆嫩,引入食欲。
茭白炒蝦仁 主料:海蝦300克,茭白250克 輔料:豌豆30克 調(diào)料:雞蛋清40克西蘭花炒蝦仁做法,大蔥15克韭菜炒蝦仁的做法,姜15克,鹽2克魯菜菜譜家常菜做法,味精2克,淀粉(豌豆)5克清炒蝦仁的做法大全,植物油20克 茭白炒蝦仁的特色: 蝦仁潔白,滑嫩鮮香,茭白乳白,脆嫩爽口。 做法 1. 將蝦去皮、頭和尾炒蝦仁的做法,抹刀片成片; 2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿; 3. 茭白去皮,一片兩半冬瓜炒蝦仁的做法,斜刀切片; 4. 熱鍋中加植物油燒溫,加入蝦仁劃散取出; 5. 鍋內(nèi)留底油燒熱清炒蝦仁的做法,加入蔥姜末煸炒出香味; 6. 再加入茭白煸炒; 7. 隨即烹高湯20克,加調(diào)味品入味芹菜炒蝦仁的做法,加蝦仁、青豌豆翻炒幾下黃瓜炒蝦仁的做法,淋明油出勺。 小帖士-食物相克: 海蝦:蝦忌與某些生果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)減低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且鞣酸和鈣離子聯(lián)合形成不溶性聯(lián)合物非常刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些生果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 香酥肉 主料:豬肉(肥瘦)400克 輔料:香菜5克 調(diào)料:八角1克,香葉1克香酥鯽魚(yú)的做法,花椒1克香酥雞的做法,桂皮1克家常菜譜 魯菜,醬油30克,白砂糖15克,大蔥5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克 香酥肉的特色: 色澤紅亮,酥軟醇香魯菜菜譜家常菜做法,肥而不膩。 做法 1.將豬肉去皮,用涼水洗凈,放入開(kāi)水內(nèi)燙透,再用涼水投涼,改成大斜片,擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。 2.其余蔥姜切絲,香菜切段香酥鴨的做法,蒜切片。 3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。 4.勺內(nèi)放底油,用蔥姜絲、蒜片炸鍋魯菜菜譜,加醬油、白糖、醋、味精香酥雞塊的做法,再將炸好的肉片放入勺內(nèi),煨三分鐘香酥排骨的做法,翻個(gè)兒盛入盤(pán)內(nèi)魯菜菜譜大全,撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要訣: 因有過(guò)油炸制過(guò)程,需預(yù)備植物油約800克。 小帖士-食物相克: 香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)魯菜涼菜菜譜,不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。 白汁釀魚(yú) 主料:黃魚(yú)750克。 豬肥瘦肉30克,凈冬筍20克,火腿15克 輔料:青色大豆15克。姜末10克,雞蛋清25克 作料:精鹽5克家常菜譜 魯菜,芝麻油5克菜譜圖解,沒(méi)有菜的湯150克。紹酒15克魯菜涼菜菜譜魯菜做法大全,濕淀粉60克 白汁釀魚(yú)的特色: 做法 1.將黃魚(yú)去鰓、內(nèi)臟,刮去魚(yú)鱗沖洗干凈。在魚(yú)的兩面用拔刀法貼著脊骨劈成斜刀片(肉不離骨)魯菜菜譜家常菜做法,每面約劈7片。將魚(yú)頭下頜,胸鰭中間割開(kāi)(魚(yú)腹不割開(kāi))魯菜的做法,兩鰓殼往兩邊一掰魯菜菜譜,用刀在魚(yú)頭頂上拍一下,使魚(yú)頭扒下。 2.豬肉剁成茸泥放入碗內(nèi),加蔥末、姜末、雞蛋清、精鹽、芝麻油攪拌成餡 3.火腿、冬筍均切成長(zhǎng)3厘米、厚0.1厘米的象眼片。將肉餡抹在魚(yú)片上,逐片向劈進(jìn)標(biāo)的目的卷成卷魯菜做法,魚(yú)腹朝下擺入大魚(yú)盤(pán)內(nèi)(兩面的魚(yú)卷緊貼在魚(yú)脊骨兩旁豎著),每個(gè)魚(yú)卷的頂端按一粒青色大豆,入籠內(nèi)用旺火約蒸15分鐘即熟取出。 4.將魚(yú)的原湯潷入炒鍋內(nèi)。加沒(méi)有菜的湯、紹酒、精鹽、冬筍、火腿片燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾芡,淋雞油澆在魚(yú)上即成。
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