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怎么做韓國(guó)美食

土豆辣醬湯


辣椒醬是韓國(guó)人最常用的三大醬之一。韓國(guó)料理當(dāng)中的三大醬就是大醬、辣椒醬，還有就是醬油。韓國(guó)人雖然現(xiàn)在對(duì)這些東西都是買(mǎi)現(xiàn)成的吃，但是以前都是自己在家里做，包括醬油也是。這三大醬被視為韓民族餐飲的康樂(lè)之王。因?yàn)槔苯防锏木S他命的含量甚至高于維他命之母的橙子。

土豆辣醬湯

準(zhǔn)備材料
牛肉 100克、土豆2個(gè)、 西葫蘆 半個(gè)、豆腐 1/3塊、綠色小辣椒 3個(gè)、紅色小辣椒 2個(gè)、植物油 1勺、辣椒醬 3勺、洗米水 5杯、精鹽 少許。
肉佐料：洋蔥 1/3個(gè)、蒜泥 1/2勺、生姜泥 1勺、胡椒粉 少許。
制作過(guò)程
1. 牛肉最好切成適合一口吃下去的大小塊，最好選用烤牛肉的牛肉。
2. 土豆去皮之后，小的就不要切，而大的則需要切成四塊兒或者兩塊兒。因?yàn)橥炼谷绻械锰〉脑挘谥鬁臅r(shí)候容易破碎，會(huì)使湯變得很混濁，或者土豆也會(huì)破碎，看起來(lái)不好看。
3. 西葫蘆要先從中間切成兩半，然后切成手指粗細(xì)的厚塊兒待用。
4. 豆腐要切成適合一口吃下去的大小塊，然后用清水沖洗一下。
5. 紅色和綠色的尖辣椒和大蔥切成塊兒狀待用。
6. 洋蔥也要切成細(xì)絲兒。
7. 首先要把牛肉用洋蔥、生姜泥、胡椒粉放在一起來(lái)調(diào)好味道，放置一段時(shí)間。一般用來(lái)煮湯的肉類(lèi)，最好都要事先用佐料調(diào)好味道然后再用，這樣湯的味道才會(huì)更鮮美，而且肉里面的膻味兒也會(huì)除去。
6. 把切好的胡蘿卜、土豆和辣椒醬一起充分?jǐn)嚢琛Ｒ胱屷u湯味道更地道，最好使用洗米水。當(dāng)然為了清潔，洗米的時(shí)候要把第一次的洗米水扔掉，用第二遍的洗米水。
7. 在煮湯的鍋里放入準(zhǔn)備好的牛肉，倒入一點(diǎn)植物油，用旺火先炒一下，直到肉的顏色泛白色，然后再把洗米水倒入煮。煮的時(shí)候隨時(shí)把上部的泡沫用勺子除去。
8. 鍋開(kāi)了之后，按照先難后易的順序，先把不容易煮熟的材料放進(jìn)去，如土豆和西葫蘆。土豆基本上煮熟了之后，再放辣椒，然后最后放豆腐。再小煮一會(huì)兒就可以關(guān)火了。