牛肉西蘭花丸子

材料：牛肉150克，山藥50克，西藍(lán)花40克，胡蘿卜20克，

1、牛肉切成片，西藍(lán)花焯下水。山藥蒸熟；

2、把西藍(lán)花切碎，和蒸熟的山藥。牛肉一起放到絞肉的里面攪成泥；

3、在里面放一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，攪拌均勻；

4、然后胡蘿卜切成薄片，擺好在盤子里，把弄好的牛肉做好丸子形狀；

5、然后放在鍋里，隔水蒸15-20分鐘，這款是專門做給兒童吃的，所以沒放任何調(diào)料。

牛肉西蘭花丸子怎么做

用料

牛肉餡1斤半左右馬蹄180克雞蛋2個(gè)生抽、老抽適量淀粉適量蔥姜蒜適量鹽適量香油適量八角、桂皮適量

四喜丸子（牛肉版）的做法

牛肉餡里打入兩個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌均勻，我這次用的廚師機(jī)來調(diào)餡。

馬蹄去皮清洗干凈后切碎。

準(zhǔn)備好的蔥姜末和馬蹄碎。

混合好雞蛋液的牛肉餡里，逐漸加入生抽老抽，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，切記要先加一點(diǎn)兒攪拌均勻后再加入一點(diǎn)兒，不能一次性加入，接著再加入適量淀粉。

干饅頭屑，這是可選的，和適量的淀粉一同加進(jìn)去，會(huì)使丸子更加的宣軟。

依次加入蔥姜末、鹽、香油，拌均勻。

再加入馬蹄碎，拌均勻。

取適量肉餡，在兩個(gè)手之間來回摔打幾下，團(tuán)成大小基本一樣的丸子。這個(gè)量，可以做8個(gè)。

鍋內(nèi)油熱后，把丸子炸至金黃色即可（半熟就可以，后面還要燉呢）。

另起鍋加少許植物油，油熱后先下八角、桂皮炒出香味再加入蔥段和姜片爆香。加適量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。湯汁收到還剩一少半的時(shí)候，淋入水淀粉，丸子翻滾一下迅速撈出來盛盤。

提前把西蘭花或小油菜焯水后備用，丸子和蔬菜裝飾好以后，用勺子淋上鍋里的湯汁（別端起鍋直接往上倒哦），就完成了。

西蘭花牛肉丸的做法大全家常菜

步驟 1

將西蘭花泡在水里一會(huì)兒，清洗干凈后切好；切好的牛肉用漏網(wǎng)裝著在水下沖洗干凈，瀝干。

步驟 2

牛肉用料酒、醬油（可用生抽代替）、糖、味精、淀粉腌十幾分鐘。

步驟 3

西蘭花放入燒開的熱水中焯一兩分鐘，熱水里加點(diǎn)鹽和油。時(shí)間到了關(guān)火夾出西蘭花放入盤子里。

步驟 4

油鍋中放入姜蒜爆香，下牛肉翻炒，怕粘鍋的話加一丁點(diǎn)熱水，牛肉變色了加入一點(diǎn)豆瓣醬或者燒烤醬繼續(xù)翻炒，差不多了就可以裝盤，牛肉炒太老了不好吃。

牛肉西蘭花丸子的做法

撒泡尿牛肉丸子，妙不可言

材料

主料：牛肉丸子適量、火腿適量；輔料：蔥幾根、油適量、鹽適量

牛肉丸子

1

洗好，備用

2

熱鍋，放油，油至八成熟的時(shí)候

3

放牛肉丸子，火腿，炸一下

4

把火腿，撈出來以免爆裂，不好吃，放水煮五分鐘

5

切點(diǎn)蔥花

6

放入火腿腸，蔥花

7

一分鐘后，就可以出鍋了

小貼士

火腿腸，在起鍋前幾分鐘再放

西蘭花牛肉丸子湯的做法

原料：

牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。

牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克，無鋁泡打

潮州牛肉丸詳細(xì)制作流程：

第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機(jī)里，將牛肉絞成細(xì)肉餡兒備用。

牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細(xì)有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機(jī)多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細(xì)膩才行。

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調(diào)入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)即可。

第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開鍋。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的小調(diào)料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個(gè)操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。

第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開，當(dāng)牛肉丸子全部漂浮到水面之上時(shí)，再關(guān)火燜制3到五分鐘即可。

第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來放入清水中浸泡至涼透時(shí)將丸子撈出來控干水分。