白牛肉怎么煮好吃

用料：

牛肩肉500g，胡蘿卜1根，新小土豆5-6個，大蔥1根，西紅柿1個，洋蔥0.5個，豆瓣醬2勺多，生抽料酒，鹽，蒜5-6瓣，姜1小塊切片，花椒，干辣椒5-6個，香葉4-5片，桂皮0.5根，八角2個

處理食材：

1.胡蘿卜、土豆?jié)L刀切塊（適合入口大小即可），大蔥切段，西紅柿去皮切塊，洋蔥切片狀條狀均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡著，準(zhǔn)備食材前就泡著節(jié)約時間），泡出血水后換水清洗一下。

3.鍋中倒入冷水，開火，牛肩肉冷水下鍋煮沸，此時會有較多浮沫，將牛肉煮成白色后撈起。換水再煮一次，此次浮沫較少，用濾勺撇去，再將牛肉撈起以冷水沖走浮沫，盡量抖去水分，放置備用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整個拍出即可。

5.將切好的胡蘿卜、土豆塊先入鍋炒一下，入鹽炒至土豆金黃色，盛出備用。

6.鍋內(nèi)入油，加入牛肉，隨即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、洋蔥、大蔥蔥白炒。炒至牛肉與配料混合較均勻后，倒入開水一壺半,大火煮。煮一會兒后加入炒好的胡蘿卜、土豆。再煮一會兒后加入西紅柿繼續(xù)煮。至湯汁與食材基本持平時，加入大蔥蔥綠，再小火煮好后盛出即可。

白勺牛肉怎么煮

一、材料

牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油

二、做法

1、首先把牛肉先焯水，冷水放肉煮沸撈出來凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉，開大火煮沸；

2、然年后轉(zhuǎn)成小火，在燉牛肉的時候，可以準(zhǔn)備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點小米辣，醬料有點辣才過癮；

3、最后牛肉燉1小時左右出鍋，等涼了切成薄片。沒吃完的冰箱存放，熱鍋下油，放入小米辣爆一下，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成。

煮白牛肉的做法

1.牛眼肉切片泡水，大致泡1小時，泡出血水洗干凈。

2.備料，蔥、姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮。

3.鹽、十三香。

4.把泡好的牛眼肉倒入電飯鍋內(nèi)，所有備好的調(diào)理到入鍋內(nèi)。

5.電飯鍋插電，壓45分鐘。如果家里有高壓鍋可以壓30分鐘。

6.出鍋，出鍋前加點少量的雞精調(diào)味。湯特別鮮，大家可以備好米飯。

如何白煮牛肉

煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的時候需要注意的是，在水還沒有開鍋的時候就把牛肉放進(jìn)去，可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。

焯水的時候不要把牛肉切成小塊或者是水開了之后再放進(jìn)去，這樣只會讓牛肉吃起來口感變硬。吃不完的牛肉需要用保鮮膜包住保存在冰箱冷藏室。

白牛肉怎么煮好吃又簡單

主料：牛頭肉1千克　　輔料：紅尖椒50克，白蘿卜200克　　調(diào)料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蠔油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克　

　步驟：　　

1.將帶皮牛頭肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用　　

2.尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛頭肉一樣大小的厚片　　

3.凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用　　

4.凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛頭肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。

白煮牛肉怎么做好吃

備用食材：牛肉500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；

制作過程：第一步，牛肉剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時再準(zhǔn)備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開始煮；

第二步，待鍋開后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；

第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開始煮，大火將鍋煮開；

第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據(jù)個人口味加上點食鹽；

第五步，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉盛出在碗中

白煮牛肉最簡單的方法

1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時間，二三十分鐘即可）

5.時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火

6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒

7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

8.喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

白牛肉怎么煮好吃又營養(yǎng)

用料

牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克

白蘿卜（或土豆） 800克

蒜 10瓣

姜 20片

大蔥 一根根

豆瓣 2勺

柱侯醬 1勺

小蔥 3根

桂皮 2塊

八角 5個

香葉 5片

新會陳皮 2片

火鍋底料（小塊） 2包

白酒 50克

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1勺

冰糖 20克

白胡椒粉 20克

干紅花椒 88粒

干辣椒 10個

香菜 5根

食用油 200克

步驟 1

牦牛肉（或排骨）切成自己喜歡的大小洗凈，鍋內(nèi)加冷水沒過食材，小蔥3根洗凈，姜片，高度白酒，大紅袍花椒，八角一起下鍋焯水

步驟 2

水開后撇去血沫，大火煮30分鐘左右把牦牛肉（或排骨）撈出用溫水淘洗一遍瀝干表面水份備用，鍋內(nèi)的原湯濾干凈血沫和料渣后一直保持小火燒開的狀態(tài)

步驟 3

鍋內(nèi)加入食用油7成油溫，下蔥姜蒜爆香，放入牦牛肉（或排骨），加入豆瓣醬、柱侯醬大火爆炒3分鐘左右，放入八角、香葉、干辣椒、白胡椒粉，噴入料酒后再中火炒一分鐘左右

步驟 4

將保持燒開的原湯加入鍋內(nèi)沒過食材，放入陳皮、桂皮、冰糖、大紅袍花椒、火鍋底料、大蔥段，待火鍋底料全部融化散開后放入嘗一下湯底的味道，再根據(jù)個人口味掌握放入生抽、老抽及耗油的量，這個時候的湯底略咸為宜

步驟 5

蓋上蓋子中火燒二小時后嘗一下牦牛肉（或排骨）的軟爛程度和咸淡味道，剛好膩胡就可以放入白蘿卜（或土豆了）燒耙入味，最后撒上香菜末即可

白煮牛肉的正確方法如下

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調(diào)料水

4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。

5、等再開鍋的時候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個小時。

6、一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。

8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當(dāng)老湯用。