牛肉什么餡好吃包餃子

答；牛肉餡和什么菜包餃子好吃（芹菜）。

用料

餡料：

牛肉 500克

西芹 一把

蔥姜水 50g

花椒油 一勺

香油 一勺

花椒粉 少許

生抽

老抽

蠔油

雞精

鹽

熱油 一勺

面團(tuán)部分：

面粉 500克

涼水 280克

做法步驟

1、提前準(zhǔn)備好蔥姜水，（蔥姜、花椒加入少許水煮開(kāi)，蓋上蓋子燜十分鐘晾涼備用），

2、軟面餃子，面粉混合水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)（中間多揉幾次，面會(huì)更筋道）

3、牛肉餡中放入所有的調(diào)料攪拌均勻；

4、50克蔥姜水分三次加入到肉餡中，每次加入都要攪拌至充分吸收后再加入下一次；

5、西芹切碎，喜歡軟的就先將西芹焯一下水再切，喜歡脆一些的就直接切；

6、切好的西芹用紗布包起來(lái)擠一下水分，再加入到肉餡中拌勻，嘗一下咸淡，如果淡了就再一點(diǎn)鹽；

7、醒好的面團(tuán)分成幾個(gè)小的劑子，取其中一個(gè)，剩下的再放回到面盆中蓋起來(lái)；

8、小劑子搓成長(zhǎng)條，再分成小劑子，揉圓后按扁，搟成中間厚周?chē)〉娘溩悠ぃ?/p>

9、包入適量的餃子餡封緊口；

10、鍋中將水燒開(kāi)，放入少許鹽，放入餃子，用勺子沿著鍋底輕輕推動(dòng)，避免餃子入鍋后沾底，蓋上鍋蓋，等到再次開(kāi)鍋后，揭開(kāi)鍋蓋，用勺子沿著鍋邊往中間推餃子，煮4-5分鐘就可以裝盤(pán)

牛肉用什么餡包餃子好

比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿(mǎn)，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專(zhuān)為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿(mǎn)，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的

牛肉做什么餡的餃子最好吃

餃子在我們國(guó)家有著悠久的歷史，尤其是在我們北方，我是北方人，我不知道南方是一個(gè)什么樣的生活習(xí)慣，在北方過(guò)年，的年午飯，和年初一的第一頓飯，各家各戶(hù)都離不開(kāi)吃餃子，平時(shí)家里的親人回來(lái)，和來(lái)了客人，也都包上一頓餃子來(lái)表達(dá)心意！餃子有多種包法，尤其是餃子餡，哪么牛肉的最好搭檔是蘿卜，和芹菜，芹菜牛肉的餃子，和蘿卜牛肉餡餃子最好吃！

牛肉什么餡子水餃好吃

牛肉蘿卜餡，首選白蘿卜，其次是紅蘿卜。西北會(huì)以黃蘿卜排名第一。

蘿卜是一種廣譜食材，尤其是與肉類(lèi)的最佳搭配。

可以炒，可以煮，可以燉。就算是十字燉魚(yú)，參加蘿卜也別有風(fēng)味，值得推廣。蘿卜餡，用牛肉的一般三種比例:①牛肉蘿卜就是三七，牛肉七蘿卜三，叫牛肉蘿卜餡；2牛肉蘿卜澆三七，叫蘿卜牛肉餡；③牛肉和蘿卜對(duì)半分。根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，口味沒(méi)有區(qū)別。

牛肉餡的什么餃子好吃

1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據(jù)味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來(lái)非常美味湯汁也鮮香。

2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因?yàn)橄愎椒浅５挠薪绖?，切成小碎粒與牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來(lái)吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強(qiáng)。

牛肉什么餡兒的餃子

用肋條肉最好。

包餃子用牛的肋條肉又實(shí)惠又好吃，肋條肉在牛肉當(dāng)中屬于比較便宜的肉，而且它的肉是肥瘦相間的，非常的香，做餡非常好。