牛肉500克，扁豆角250克。先把牛肉用刀剁碎，把扁豆角清洗干凈，也用刀剁碎，然后把牛肉和扁豆角放到盆中，加入蔥花生抽，蠔油，十三香，食用鹽，食用油，攪拌均勻就可以。
一、鹵肉榨菜包子餡
1、榨菜洗凈切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大蔥、小米椒、鹵肉切丁。
2、鍋燒熱放油，爆香小米椒，爆出紅油后放入蔥末。
3、蔥末出香味后放五香豆干和油面筋，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，放入榨菜和鹵肉，翻炒片刻。
4、加入老干媽或者其他豆豉，放香油和雞精拌勻即可。
二、豬肉餡
1、姜切片，蔥弄成蔥結(jié)，放入100g的水中浸泡2個(gè)小時(shí)。
2、肉糜加入鹽，不停攪拌，慢慢加入蔥姜水，攪拌均勻，讓肉糜與水充分融合，直至水加完，攪拌至筷子能直立。
3、加入蠔油，生抽，白胡椒粉，白糖，攪拌均勻，最后加入花生油即可。
三、奶香紅豆包子餡
1、紅豆洗凈，浸泡4小時(shí)以上。
2、倒入電高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)紅豆一厘米得水，調(diào)煮豆檔開(kāi)始煮。
3、煮好的豆子基本開(kāi)花了，將紅豆撈出，瀝干水，趁熱拌好白糖，就是蜜紅豆。
4、根據(jù)需要取部分蜜豆倒入干凈的鍋中，調(diào)入煉奶，小火焙干即可。
四、青椒牛肉包子餡
1、最好是牛脊條肉，帶點(diǎn)肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。
2、和在一起，放入蛋清兩個(gè)，鹽巴兩勺，胡椒也是，攪拌好，充分融合即可。
五、油菜香菇包子餡
1、準(zhǔn)備新鮮香菇，洗凈，切片，再剁成丁。
2、雞蛋加一點(diǎn)鹽，打散后下鍋，快速攪動(dòng)會(huì)成比較細(xì)碎的小丁，盛出備用。
3、熱火熱油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不見(jiàn)水，關(guān)火加1勺耗油，備用。
4、油菜洗凈焯水，剁成丁后，把水?dāng)D干開(kāi)始調(diào)餡，加香油，白砂糖兩勺，剩下兩勺耗油，最后加鹽拌勻即可。
六、素包子餡
1、香菇切碎、炒熟、放涼；豆角切細(xì)炒兩三分鐘放切細(xì)的素魚(yú)段一起炒，放適量老抽、生抽、糖，盛出放涼。
2、胡蘿卜擦細(xì)絲、木耳切碎，與放涼的香菇、豆角素魚(yú)段攪拌均勻，放適量鹽、十三香即可。
七、金槍魚(yú)芝士包子餡
1、金槍魚(yú)罐頭用廚房紙吸干水份，用叉子將大塊魚(yú)肉搗碎備用。
2、加入玉米粒胡蘿卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉醬，芝士片撕成小塊，所有食材拌勻即可。
八、筍干包子餡
1、把肉剁成肉末，香菇切碎，蔥切細(xì)，蔥白，蔥花蔥白分開(kāi)，姜切末。
2、放油，蔥白，姜末，香菇，筍干炒熟裝盤(pán)。
3、放油，肉末，少許姜末，胡椒粉，炒到肉變白，放去剛炒好的筍干，放入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖收汁，放味精雞精即可。
九、豬肉圓白菜包子餡
1、圓白菜切丁，撒一層薄鹽稍微抓一下，腌會(huì)兒。
2、鍋里放一點(diǎn)油，熱鍋冷油，再放肥瘦肉末，炒到顏色發(fā)白，淋一圈白酒，繼續(xù)小火煸去水分，煸出油。
3、肉末微干，放入蔥 姜末，白胡椒粉，炒香，放適量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比較干了，就可以關(guān)火晾涼備用。
4、圓白菜捏去水分，倒一點(diǎn)生抽拌勻，倒入肉末里面的油，拌勻，圓白菜和所有肉末混合，再稍微放一點(diǎn)鹽，拌勻就可以包了。
十、青菜餡
1、青菜洗凈入開(kāi)水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝干。
2、茶干，豬油渣全切丁備用，青菜切碎。
3、茶干，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 ，擠干燙過(guò)切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可。
食材：榨菜200克、五香豆腐干5塊、油面筋（沒(méi)有可換木耳、筍丁之類(lèi)）5個(gè)、鹵肉（紅燒肉也可）五厘米見(jiàn)方一塊、老干媽?zhuān)ɑ蚶倍刽﹥缮住⑿∶捉愤m量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。
食材：豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。
食材：紅豆、白糖、清水、煉奶。
食材：牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。
食材：油菜5棵、香菇（新鮮香菇）20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個(gè)、豆干6塊、蝦皮（可以不加）半把、香油適量。
食材：胡蘿卜1根、香菇6朵、白玉素魚(yú)段1盒、木耳適量、豆角適量。
食材：金槍魚(yú)1罐、胡蘿卜玉米豌豆粒適量、牛肉醬3勺、芝士片1片、鹽適量。
食材：筍干200克、豬肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蠔油5勺、老抽少許、白糖1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、蔥一把、干香菇150克、姜少許。
食材：包菜1個(gè)、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
食材：青菜適量、茶干幾塊、豬油渣適量、雞精、鹽、胡椒粉、菜油。
原料：牛腩肉400克，干豆角200克。
調(diào)料：蔥段20克，姜片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。
牛肉燉干豆角的做法
1、將牛腩肉洗凈，放入清水中泡去血水，撈出瀝干，切成2厘米見(jiàn)方的塊。
牛肉燉干豆角
2、干豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時(shí)，使其漲發(fā)，洗凈。
3、鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。
4、再放入蔥段、姜片、八角、香葉，轉(zhuǎn)小火燜至九分熟（約90分鐘），撈出蔥段、姜片、八角、香葉。
5、然后放入干豆角煮至熟透，再加入精鹽、
1、 面粉加入水揉成面團(tuán)，開(kāi)始的面團(tuán)可能不光滑有些粗糙，沒(méi)關(guān)系，靜置10分鐘后，讓面團(tuán)充分吸收水分，再揉一次，面團(tuán)就會(huì)很光滑很細(xì)膩了，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘，促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，面團(tuán)就會(huì)很柔潤(rùn)了，用起來(lái)很順手
2、 牛肉餡內(nèi)加入適量的鹽、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、適量白胡椒粉、順一個(gè)方向攪拌均勻上勁
3、 把豇豆角擇洗干凈，開(kāi)水焯熟，取出晾涼后，切碎，加入適量食用油調(diào)拌均勻
4、 切好的豇豆角碎放入牛肉餡內(nèi)，攪拌均勻，再加入蔥姜末、香油、雞精或雞粉混合均勻，噴香的牛肉餡就調(diào)好了
5、 面團(tuán)取出，揉勻，做成比餃子皮稍微大些的劑子，搟成圓片
6、 把兩個(gè)燒麥片疊在一起，面片之間撒上足夠多的面粉，防止粘連，用搟面杖的一頭把面片的邊壓出花紋
7、 取一個(gè)燒麥片放進(jìn)手心，放入適量的牛肉餡，兩手配合，用虎口收住口，燒麥生坯就做好了，很簡(jiǎn)單的。
8、 全部做好后放進(jìn)蒸鍋，蒸鍋內(nèi)要加入足夠量的水，小心糊鍋，不能中間添加水
9、 每個(gè)燒麥上面撒上幾粒玉米、胡蘿卜碎，起個(gè)裝飾作用，也可以不放。開(kāi)火，大火足氣蒸10分鐘即可。時(shí)間僅供參考，根據(jù)燒麥的大小適當(dāng)調(diào)整
10、出鍋
豇豆牛肉包子。
主料：牛肉 豇豆 面粉
輔料；生抽 鹽 胡椒粉 雞精 老抽 蔥花 姜末酵母 泡打粉 白糖 。
制作步驟：
豇豆切成段、鍋里煮開(kāi)水、焯水撈出 、瀝干水分后、剁成粒。
牛肉也是剁成肉末、然后放入適量的清水、鹽 、胡椒粉 、生抽、少許老抽、蔥姜末。
把青蔥切成蔥花、放入牛肉里面 拌均勻、再放豇豆粒肉餡的制作就完成了。
將面粉和泡打粉，白糖（加速發(fā)酵的作用）混合備用。酵母用溫水提前化開(kāi)然后一點(diǎn)點(diǎn)加水，和成絮狀。揉成面團(tuán)，放保鮮袋里，十分鐘就可以制作了。
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