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誰知道海口有什么好吃的名菜

2022年02月21日 07:32:45110

文昌雞

文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。

文昌雞是一種優(yōu)質育肥雞,因產于海南省文昌市得名。 據(jù)傳,文昌雞最早出自該市潭牛鎮(zhèn)天賜村。此村盛長榕樹,樹籽富含營養(yǎng),家雞啄食,體質極佳。個體不大,重約1.5斤,毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質肥美。海南人吃文昌雞,傳統(tǒng)的吃法是白斬(也叫“白切”),最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯,俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇,名氣頗盛。

特點:擺盤美觀,色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮,醮佐料而吃,入口噴香、爽滑異常。

加積鴨

加積鴨,俗稱“番鴨”,是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨,最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍,而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究:先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂,約二個月后,小鴨羽毛初上時,再以小圈圈養(yǎng),縮小其活動范圍,并用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂,20天后便長成肉鴨。其特點是,鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄 層脂肪,特別甘美。

加積鴨的烹制方法多種多樣,但以“白斬”(又稱“白切”)最能體現(xiàn)原質原味,因之最為有名。

特點:皮白肉厚,香氣誘人,佐料助味,清爽脆滑,耐人尋味。

東山羊

東山羊產于萬寧縣東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃、膩而不厭。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。東山羊自宋朝以來就已享有盛名,并曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣,有紅燜東山羊、清湯東山羊等,各具特色,皆是難得的美味。

特點:色澤金黃,裝盤整齊,肉質酥爛,潤滑適口,氣味芳香,十分鮮美。

和樂蟹

“和樂蟹”產于海南萬寧市和樂鎮(zhèn),以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱,與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”為佳,既保持原味之鮮,又兼原色形之美。

特點:此菜主要突出“和樂蟹”原質原味,其蟹肉鮮嫩,膏黃色似咸蛋黃,酵姜醋 偌料而食,味極鮮美,且富營養(yǎng),有補骨髓,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血,治疽愈核之藥用功效。

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