關(guān)于樂(lè)山美食，大家都說(shuō)的太多了，若要說(shuō)在川菜菜譜中能和麻婆豆腐.回鍋肉.魚(yú)香肉絲等齊名的樂(lè)山名菜，當(dāng)屬水煮鱔絲（臨江鱔絲），說(shuō)起“熟絲”，本地資深食神都要流口水。央視此前有一期節(jié)目專(zhuān)門(mén)介紹了臨江鱔絲。據(jù)說(shuō)全球大多數(shù)的川菜館都有起源于樂(lè)山的水煮鱔絲。

樂(lè)山的缽缽雞呀 ，最具特色的還屬缽缽雞，簽簽串起各種葷菜素菜，然后配碗包漿豆腐，那個(gè)真的是一絕，每次回樂(lè)山來(lái)，都要去吃哈古真記的缽缽雞，聽(tīng)說(shuō)他們現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了8家店鋪，20幾家加盟店遍布全國(guó)各地

樂(lè)山特色美食小吃有哪些

樂(lè)山特色美食小吃有：蹺腳牛肉、西壩豆腐、樂(lè)山甜皮鴨、樂(lè)山豆腐腦、樂(lè)山缽缽雞等等。
1、蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是樂(lè)山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸。
2、西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂(lè)山獨(dú)具特色的傳統(tǒng)名菜，色、香、味、形兼?zhèn)?，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個(gè)品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。
3、樂(lè)山甜皮鴨
樂(lè)山甜皮鴨，樂(lè)山人稱(chēng)為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉。樂(lè)山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。
4、樂(lè)山豆腐腦
樂(lè)山豆腐腦是四川樂(lè)山風(fēng)味小吃之一。豆花配上辣椒，再配點(diǎn)香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒。
5、樂(lè)山缽缽雞
缽缽雞，四川樂(lè)山的特色小吃，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，是大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的特色小吃之一。