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維吾爾族的風(fēng)俗習(xí)慣

2021年06月29日 22:21:1470

  維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客,要請客人坐在上席,擺上馕、各種糕點(diǎn)、冰糖等,夏天還要擺上一些瓜果,先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好后再端上來,如果用抓飯待客,飯前要提一壺水,請客人洗手。吃完飯后,由長者領(lǐng)作“都瓦”,待主人收拾完食具,客人才能離席。吃飯時,客人不可隨便撥弄盤中食物,不可隨便到鍋灶前去,一般不把食物剩在碗中,同時注意不讓飯屑落地,如不慎落地,要拾起來放在自己跟前的“飯單”上。共盤吃抓飯時,不將已抓起的飯粒再放進(jìn)盤中。飯畢,如有長者領(lǐng)作“都瓦”,客人不能東張西望或立起。吃飯時長者坐在上席,全家共席而坐,飯前飯后必須洗手,洗后只能用手帕或布擦干,忌諱順手甩水,認(rèn)為那樣不禮貌。
  男女青年要結(jié)婚時,由阿訇或伊瑪目(均為宗教職業(yè)者)誦經(jīng),將兩塊干馕沾上鹽水,讓新郎、新娘當(dāng)場吃下,表示從此就像馕和鹽水一樣,同甘共苦,白頭到老。婚宴要在地毯上鋪上潔白的飯單,最先擺上馕、喜糖、葡萄干、棗、糕點(diǎn)、油炸馓子等,然后再上手抓羊肉、抓飯。
  典型食品:維吾爾族最愛吃馕、抓飯、烤包子、拌面等食品,有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃,如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等,此外還有:油馓子、銀絲搟面(維吾爾語稱“玉古勒”)、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、葡萄干、哈密瓜、黃蘿卜(胡蘿卜)醬等。

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