中國飲食文化起源、發(fā)展的歷史階段及其特征概述？

1.三代以前，原始社會，有飯吃就不錯了，主要是五谷和獵獲；

2.三代至秦，最好的食物就是肉，代表食物是肉羹，南方有魚膾，即生魚片；

3.漢朝以降，隨著對外交流的加深，飲食開始多樣化，葡萄芝麻等傳入，但主要美食還是肉類，烹飪方法也大有改進，具體參看南越王墓資料；

4.唐宋時期，由于生產(chǎn)力的發(fā)展和商業(yè)的繁榮，奠定了今日中國飲食的基礎，菜系劃分開始形成；

5明清至今，中國飲食體系完全形成，你我吃的就是，不必多講。

1.三代以前，原始社會，有飯吃就不錯了，主要是五谷和獵獲；

2.三代至秦，最好的食物就是肉，代表食物是肉羹，南方有魚膾，即生魚片；

3.漢朝以降，隨著對外交流的加深，飲食開始多樣化，葡萄芝麻等傳入，但主要美食還是肉類，烹飪方法也大有改進，具體參看南越王墓資料；

4.唐宋時期，由于生產(chǎn)力的發(fā)展和商業(yè)的繁榮，奠定了今日中國飲食的基礎，菜系劃分開始形成；

5明清至今，中國飲食體系完全形成，你我吃的就是，不必多講。

韓山師范烹飪專業(yè)專業(yè)怎樣？

比較專業(yè)，就業(yè)有保障！

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理知識與營銷業(yè)務能力的高級職業(yè)技術人才的專業(yè)。是近十年來新興的應用型本科專業(yè)。畢業(yè)于該專業(yè)的學生能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作，或在中、高等烹飪學?；蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作。

主要課程：烹飪化學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪原料學、飲食文化概論、西餐工藝學、菜點與宴會設計、烹飪工藝美術、餐飲企業(yè)管理、中國名菜、食品雕刻與冷餐工藝、烹飪技能訓練（專業(yè)實操課）、面點制作技術、烘焙工藝學、潮州小吃、潮菜制作技術、潮菜工藝學等。

就業(yè)方向：在中、高等烹飪學?；蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作以及在高級餐飲機構從事烹飪和餐飲管理、酒店的經(jīng)營、管理、服務等工作