怎么做好牛肉面

清真牛肉面的做法如下：

一、第一步在面粉中加適量水，攪成面穗，如下圖所示。

二、然后將面穗合成面團(tuán)，放旁邊醒發(fā)20分鐘，如下圖所示。

三、然后用壓面機(jī)壓出光滑面皮，再壓出面條，如下圖所示。

四、接著在鍋內(nèi)放水，點(diǎn)火燒開，放入面條煮熟，如下圖所示。

五、然后將面團(tuán)撈出放入涼開水中過涼，留著備用，如下圖所示。

六、用菜刀將準(zhǔn)備好的黃瓜還有蔥切絲，放一旁備用，如下圖所示。

七、鍋燒放水燒開，加入牛肉粉，生抽，鹽，蔥絲，如下圖所示。

八、將面條盛入碗中，在面條上放醬牛肉、黃瓜絲，如下圖所示。

九、然后澆入之前熬好的牛肉湯，點(diǎn)綴香菜，這樣牛肉面就已經(jīng)做好了。

這么做牛肉面

一、一定要先做市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)物價(jià)成本利潤有一個(gè)深入的了解。

二、面館的選址，這個(gè)很重要，地利決定客源。

三、店面裝修，做到容易吸引人們的注意力。

四、經(jīng)營種類，不要太單一，千人千面眾口難調(diào)，面的種類也一樣。

五、定價(jià)，大眾接受才是經(jīng)營之道。

六、店內(nèi)衛(wèi)生，飲食業(yè)店內(nèi)衛(wèi)生一定不能馬虎。

七、面的味道，可以新穎但不能古怪，大眾得接受認(rèn)可。

八、服務(wù)態(tài)度，服務(wù)態(tài)度真心很重要。

九、店員素質(zhì)，店員的素質(zhì)彰顯的是整個(gè)店鋪的形象。

十、經(jīng)營時(shí)間要保證，不能三天開兩天歇的，時(shí)間久了，客源就沒了。

怎么做牛肉面最好吃

用料

牛肉600克，拉面500克，香菜100克，大蔥1根，香蔥5根，姜，花椒，大料，香葉，桂皮，鹽，醬油，雞精各適量

做法

1/12 牛肉涼水沖洗干凈，切成大塊

2/12 鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內(nèi)焯一下。

3/12 焯好的牛肉用溫水沖洗后，擠出血水放入碗中。

4/12 把調(diào)料準(zhǔn)備好。

5/12 香菜除去葉子部分，用水沖洗干凈。

6/12 鍋中加水燒開，放入牛肉、調(diào)料和香菜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉二個(gè)小時(shí)。

7/12 撈出鍋里的調(diào)料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘。

8/12 準(zhǔn)備好切面。

9/12 鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。

10/12 煮熟的切面用涼水過一下?lián)迫胪胫小?/p>

11/12 切些蔥花和香菜段，

12/12 牛肉連湯一起盛在面碗里，放些蔥花和香菜即可。

如何做牛肉面才香

第一步：準(zhǔn)備原料：

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牛油500克，色拉油300克。秦椒100克，新一代150克。洋蔥一個(gè)約80克，姜30克，蒜切片30克。如果要加香料粉，就用十三香就可以，也不要太多。因?yàn)槟阕雠Ｈ饷鏈?，湯料里都有香料，所以牛油辣椒不易重用香料?/p>

第二步：處理辣椒面：

1、秦椒和新一代辣椒剪段，篩去辣椒籽。這里秦椒是用來出香的，辣味適中，但價(jià)格高。而新一代是用來出辣和攤薄成本的，價(jià)格低。兩種添加可以降低成本和香辣都能兼顧。

2、鍋內(nèi)放少許油潤鍋，放入辣椒段小火翻炒到辣椒段發(fā)暗紅，有嘩啦嘩啦聲音的時(shí)候倒出攤涼。

3、磨辣椒面有兩種方式，機(jī)磨和石臼。機(jī)器磨速度快，但機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的高溫會(huì)帶走一部分辣椒的香味。所以如果有時(shí)間的話，還是用石臼來砸碎。這樣辣椒的香味可以完全保存住。

4、辣椒面不用砸的太細(xì)，大概有小拇指甲一半大小即可。這種做法做出的辣椒面，已經(jīng)炒去了燥熱，所以吃了不會(huì)上火。

第三步：熬制辣椒油：

1、鍋內(nèi)放入色拉油，放入蔥姜蒜熬到枯黃撈出不用。關(guān)火將色拉油涼到很低溫度的時(shí)候，再小火放入牛油融化。牛油剛完全融化時(shí)溫度并不高，此時(shí)可以馬上放入辣椒粉，小火慢慢熬，不停地用棍子或者鏟刀攪動(dòng)，讓它均勻受熱。不要急，這是個(gè)慢功夫，只有慢慢的熬制，辣椒的香味才能完全融到紅油里，牛油辣椒才香。

2、當(dāng)感覺油溫慢慢升高時(shí)，倒入20克白酒激香去腥。再繼續(xù)慢慢熬制。直到紅油顏色鮮亮紅潤，此時(shí)放入白芝麻和香料粉，攪勻離火。

3、放涼后，牛油辣椒會(huì)自然結(jié)塊。這個(gè)不要緊，由于水汽熬得干，它更容易保存。吃的時(shí)候用鐵調(diào)羹挖一塊放到面上就行了。

4、這樣的牛油辣椒由于不是純牛油，并不膩卻又保存了牛油的香氣。同時(shí)，由于辣椒的炒制去除了燥熱，又不會(huì)上火。牛油辣椒，在北方以牛肉湯為湯底的面食中，真的是很平常的一種辣椒油而已。

怎樣做好牛肉面

張飛牛肉面的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 張飛牛肉面的制作材料：主料：牛肉,面條。教您紅燒牛肉面怎么做，如何做紅燒牛肉面才好吃

1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用。

2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個(gè)時(shí)候下和牛肉一起炒), 然后放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時(shí)以上, 以炒鍋水燒至一半為佳。

3. 煮面, 這個(gè)不需要多說什么, 選擇你喜歡的拉面就好了。

4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時(shí)燙熟點(diǎn)小青菜擺上, 然后把燉好的牛肉連肉帶湯那么一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然后.... 然后什么啊, 吃啊。

怎么做好牛肉面視頻

牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）

另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟

將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用